Το μοσχαρίσιο και το αρνίσιο κρέας περιέχουν ένα λιπαρό οξύ, το οποίο φαίνεται να βοηθά τον οργανισμό να «πολεμήσει» τους καρκινικούς όγκους. Ο λόγος για το trans-vaccenic acid (TVA) που βρίσκεται στο μοσχαρίσιο και το αρνίσιο κρέας, αλλά και σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Σε αυτό το συμπέρασμα κατέληξε μία νέα έρευνα με τον καθηγητή Jing Chen, του Πανεπιστημίου του Σικάγο στις ΗΠΑ, να δηλώνει ότι «υπάρχουν πολλές μελέτες που προσπαθούν να αποκρυπτογραφήσουν τη σχέση μεταξύ διατροφής και ανθρώπινης υγείας και είναι πολύ δύσκολο να κατανοήσουμε τους υποκείμενους μηχανισμούς λόγω της μεγάλης ποικιλίας των τροφίμων που τρώνε οι άνθρωποι. Αλλά αν εστιάσουμε μόνο στα θρεπτικά συστατικά και τους μεταβολίτες που προέρχονται από τα τρόφιμα, αρχίζουμε να βλέπουμε πώς επηρεάζουν τη φυσιολογία και την παθολογία. Εστιάζοντας σε θρεπτικά συστατικά που μπορούν να ενεργοποιήσουν τις αποκρίσεις των Τ-κυττάρων, βρήκαμε ένα που ενισχύει πραγματικά την αντικαρκινική ανοσία ενεργοποιώντας μια σημαντική οδό του ανοσοποιητικού».
Ως μέρος της μελέτης, η οποία δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nature, η ομάδα ξεκίνησε με μια βάση δεδομένων με περίπου 700 γνωστά μόρια που προέρχονται από τρόφιμα. Συγκέντρωσε δε, μια λίστα «θρεπτικών συστατικών στο αίμα» που αποτελείται από 235 βιοενεργά μόρια, τα οποία προέρχονται από θρεπτικά συστατικά. Στη συνέχεια εξέτασαν τις ενώσεις σε αυτή τη νέα λίστα μελετώντας την ικανότητά τους να επηρεάζουν την αντικαρκινική ανοσία.
Καρκίνος του δέρματος και του παχέος εντέρου
Αφού οι επιστήμονες αξιολόγησαν τους έξι κορυφαίους υποψηφίους τόσο σε κύτταρα ανθρώπου όσο και σε κύτταρα ποντικού, είδαν ότι το TVA είχε την καλύτερη απόδοση. «Μετά από εκατομμύρια χρόνια εξέλιξης, υπάρχουν μόνο μερικές εκατοντάδες μεταβολίτες που προέρχονται από τα τρόφιμα και καταλήγουν να κυκλοφορούν στο αίμα, οπότε αυτό σημαίνει ότι θα μπορούσαν να έχουν κάποια σημασία στη βιολογία μας», είπε ο καθηγητής Chen. «Το να δούμε ότι ένα μεμονωμένο θρεπτικό συστατικό όπως το TVA έχει έναν πολύ στοχευμένο μηχανισμό σε έναν στοχευμένο ανοσοκυτταρικό τύπο, με μια πολύ βαθιά φυσιολογική απόκριση σε ολόκληρο το επίπεδο του οργανισμού - το βρίσκω πραγματικά εκπληκτικό και ενδιαφέρον», κατέληξε.
Διαπιστώθηκε ότι η διατροφή ποντικών με μία δίαιτα εμπλουτισμένη με TVA μείωσε σημαντικά την προοπτική ανάπτυξης όγκων μελανώματος και παχέος εντέρου, καθώς επίσης ενίσχυσε την ικανότητα του σώματος να διεισδύει στους όγκους. Στη συνέχεια, οι ερευνητές ανέλυσαν δείγματα αίματος από ασθενείς σε νοσοκομείο, οι οποίοι υποβάλλονταν σε θεραπεία ανοσοθεραπείας για λέμφωμα, ανακαλύπτοντας ότι οι ασθενείς με υψηλότερα επίπεδα TVA έτειναν να ανταποκρίνονται στη θεραπεία καλύτερα από εκείνους με χαμηλότερα επίπεδα. Τέλος, η μελέτη ανακάλυψε ότι το TVA ενίσχυσε την ικανότητα ενός φαρμάκου ανοσοθεραπείας να σκοτώνει κύτταρα λευχαιμίας σε ασθενείς.
Ωστόσο, οι επιστήμονες δεν θεωρούν ότι η υπερβολική κατανάλωση μοσχαρίσιου και αρνίσιου κρέατος είναι η λύση.
