Μία νέα έρευνα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η αντικατάσταση ενός αυγού με 25 έως 28 γραμμάρια ξηρών καρπών σε καθημερινή βάση μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακής νόσου ή θανάτου από αυτήν κατά 17%. Μερικοί ειδικοί πιστεύουν ότι η χοληστερίνη στα αυγά είναι κακή για την καρδιά, αν και άλλοι λένε ότι χρειάζονται περισσότερα στοιχεία για να διαπιστωθεί αυτό.
Όμως, ανεξάρτητα από αυτό, οι ξηροί καρποί είναι γνωστό ότι μειώνουν τη χοληστερίνη, καθιστώντας τους μια καλή εναλλακτική επιλογή. Το συμπέρασμα προέρχεται από μια μεγάλη επιστημονική ανασκόπηση των αποδεικτικών στοιχείων σχετικά με το πώς τα μοντέρνα τρόφιμα «φυτικής βάσης», όταν καταναλώνονται των ζωϊκών, μπορούν να επηρεάσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, διαβήτη τύπου 2 και πρόωρου θανάτου.
Τα αποτελέσματα δεν έδειξαν κανένα όφελος από την επιλογή ψαριών και θαλασσινών αντί προϊόντων φυτικής προέλευσης. Επίσης, δεν προέκυψε καμία ένδειξη ότι η αντικατάσταση των γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, αν και η εναλλαγή τους με ξηρούς καρπούς συνδέεται με πολύ μικρή μείωση του κινδύνου πρόωρου θανάτου. Ωστόσο, η επιστημονική ανασκόπηση υπογραμμίζει τα γνωστά οφέλη της αντικατάστασης του επεξεργασμένου κρέατος με πιο υγιεινές επιλογές.
Αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με όσπρια
Οι άνθρωποι που αντικατέστησαν 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος - το ισοδύναμο ενός λουκάνικου ή σχεδόν δύο κομματιών μπέικον - με την ίδια ποσότητα οσπρίων, όπως φακές, ρεβίθια και φασόλια, είχαν 23% χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν ή να πεθάνουν από καρδιαγγειακή νόσο. Ο κίνδυνος ήταν 27% χαμηλότερος για όσους έτρωγαν 28 έως 50 γραμμάρια ξηρών καρπών αντί για το επεξεργασμένο κρέας.
Η αντικατάσταση ενός αυγού την ημέρα με 10 γραμμάρια ξηρών καρπών ή μια μερίδα 30 γραμμαρίων δημητριακών ολικής αλέσεως, συνδέθηκε με περίπου ένα πέμπτο χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 ή θανάτου από αυτόν. Η ανασκόπηση υποδηλώνει ακόμη και ότι οι millennials μπορεί να είναι σωστό να απολαμβάνουν αβοκάντο σε τοστ. Η αντικατάσταση του επεξεργασμένου κρέατος, των αυγών, του τυριού, του βουτύρου ή του γιαουρτιού με αβοκάντο συνδέθηκε με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Αλλά οι συγγραφείς προειδοποιούν ότι αυτό βασίζεται σε αποτελέσματα από μία μόνο μελέτη.
