Ένας καφές εσπρέσο ταιριάζει ιδανικά με λίγο κέικ σοκολάτας, ένα ντόνατ ή ακόμα και, ένα κομμάτι τιραμισού. Αν και η πικράδα στον καφέ εξισορροπεί φυσικά τη γλυκύτητα ενός επιδορπίου, ο λόγος που συνήθως λαχταράμε και τα δύο μαζί έχει να κάνει περισσότερο με την καφεΐνη παρά με τις συμπληρωματικές γεύσεις.
Όπως εξηγούν οι ειδικοί, η καφεΐνη δρα μπλοκάροντας τους υποδοχείς της μεμβράνης των νευρικών κυττάρων. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο αποτρέπει την κούραση, αλλά μειώνει επίσης την ευαισθησία σε ορισμένες γεύσεις, συμπεριλαμβανομένης της γλυκύτητας. Επειδή η γλυκύτητα γίνεται πιο δύσκολο να «συγκεντρωθεί», καταλήγετε να την αναζητάτε όλο και περισσότερο για να ικανοποιήσετε τους γευστικούς σας κάλυκες. Ο καφές χωρίς καφεΐνη, ωστόσο, δεν έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Έρευνα που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο Cornell δείχνει ότι ανεξάρτητα από το πόση ζάχαρη προσθέτετε, είναι πολύ πιο δύσκολο να ανιχνεύσετε τη γλυκύτητα στον κανονικό καφέ. Αυτό σημαίνει ότι είναι λιγότερο πιθανό να αναζητήσετε επιδόρπιο εάν πίνετε ντεκαφεϊνέ.
Τα επιδόρπια που ταιριάζουν καλύτερα με τον καφέ
Όπως υπάρχουν πολλά είδη επιδορπίων, υπάρχουν και διαφορετικά είδη καφέ, και επειδή η καφεΐνη αλλάζει τον τρόπο που γευόμαστε τη γλυκύτητα, μερικά επιδόρπια ταιριάζουν καλύτερα με τον καφέ από άλλα.
Ο εσπρέσο, για παράδειγμα, συνδυάζεται καλύτερα με επιδόρπια που έχουν εξίσου έντονη γεύση. Συστατικά όπως η μαύρη σοκολάτα και τα φρούτα διασφαλίζουν ότι η γεύση του εσπρέσο δεν υπερισχύει στον ουρανίσκο σας σε σημείο που δεν μπορείτε να δοκιμάσετε τίποτα άλλο εκτός από τον καφέ.
Ο καπουτσίνο και ο latte, από την άλλη, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε γάλα, συνδυάζονται καλά με επιδόρπια με πιο λεπτές γεύσεις, όπως οι τάρτες και τα cookies.
Ο μαύρος καφές, αν και θα υποθέταμε ότι μοιάζει με τον εσπρέσο, είναι στην πραγματικότητα ο πιο ευπροσάρμοστος όταν πρόκειται για επιδόρπια. Με τον μαύρο καφέ, μπορεί να συνδυαστεί οποιαδήποτε γλυκιά απόλαυση. Ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν επιδόρπια με σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς. Επίσης, συνιστάται να αποφεύγετε το cheesecake. Ακόμη και οι πιο μικρές αλμυρές νότες σε ένα cheesecake δεν συνδυάζονται καλά με τον καφέ.
