Τα πράσα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ, η οποία είναι σημαντική για την πήξη του αίματος και την υγεία των οστών.
Περιέχουν επίσης βιταμίνες Α και C, οι οποίες είναι σημαντικές για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και το δέρμα. Τα πράσα είναι επίσης μια καλή πηγή φυλλικού οξέος, μιας βιταμίνης Β που είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των κυττάρων.
Εκτός από βιταμίνες και μέταλλα, τα πράσα είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος, μειώνουν τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας, καρδιακών παθήσεων και ορισμένων τύπων καρκίνου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στα πράσα μπορεί επίσης να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας τα μια καλή επιλογή για άτομα με διαβήτη.
Τα πράσα περιέχουν επίσης μια σειρά από αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων των φλαβονοειδών και θειούχων ενώσεων. Αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Μειώνοντας το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή, τα πράσα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος και η νόσος του Αλτσχάιμερ.
Τα πράσα μπορούν να μαγειρευτούν με ποικίλους τρόπους, Ένας από τους πιο υγιεινούς είναι τα ψήσετε στο φούρνο απολαμβάνοντας τη γλυκιά τους γεύση με λίγες θερμίδες.
Συνταγή για καραμελωμένα πράσα στο φούρνο
Τι θα χρειαστείτε:
- Φρέσκα πράσα.
- Ελαιόλαδο. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι αβοκάντο.
- Αλάτι και πιπέρι.
- Τριμμένη παρμεζάνα.
Εκτέλεση:
Θα καθαρίσετε τα πράσα, θα τα πλύνετε και αφού τα στεγνώσετε θα τα κόψετε στη μέση κατά μήκος.
Αραδιάστε τα πράσα σε ένα ταψί, στο οποίο προηγουμένως έχετε στρώσει χαρτί ψησίματος. Αλείψτε τα με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά. Βγάλτε από το φούρνο, ρίξτε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά.
Το μυστικό είναι να ψηθούν τα πράσα μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν. Τότε είναι που χάνουν την οξύτητά τους και γίνονται γλυκά και γευστικά. Όταν, λοιπόν, τα βγάλετε από τον φούρνο, αν δεν έχουν ροδίσει, θα πρέπει να τα ξαναβάζετε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να καραμελώσουν.
Φυσικά, ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο σας και το μέγεθος των πράσων. Αν τα πράσα είναι μικρά ίσως χρειαστεί να τα ψήσετε λιγότερη ώρα. Το πιάτο αυτό μπορεί να γίνει ένα πολύ ωραίο συνοδευτικό για το κρέας σας.
