Όσο σιγά - σιγά ο καιρός κρυώνει το κρυολόγημα παραμονεύει και καλό είναι να έχουμε κατά νου κάποιες συνταγές, όπως οι πεντανόστιμες σούπες οι οποίες θα μας βοηθήσουν την κατάλληλη στιγμή.
Ας δούμε 5 συνταγές για σούπες που μπορείτε να δοκιμάσετε, προκειμένου να καταπραΰνετε το κρυολόγημα και να αισθανθείτε καλύτερα όταν έρθει εκείνη η ώρα.
1.Πικάντικη και ξινή γαριδόσουπα
Η σούπα αυτή είναι ένας πικάντικος και ξινός συνδυασμός. Αυτή η ελαφριά αλλά χορταστική σούπα απαιτεί σπιτικό ζωμό γαρίδας, αλλά μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με έναν ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο αν θέλετε.
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια ζωμός γαρίδας
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού τριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λάιμ
- 1 κουτί ολόκληρα μανιτάρια, στραγγισμένα
- 1 κιλό κατεψυγμένες πλήρως μαγειρεμένες γαρίδες σαλάτας, αποψυγμένες
- 3 κουταλιές της σούπας ασιατική σάλτσα ψαριού
- ¼ φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινες πιπεριές τσίλι, χωρίς τα σπόρια και ψιλοκομμένες
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Εκτέλεση
Συνδυάστε το ζωμό γαρίδας, το ξύσμα λεμονιού και το ξύσμα λάιμ σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε τα μανιτάρια και τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν οι γαρίδες, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, το χυμό λάιμ, το πράσινο κρεμμύδι, τον κόλιαντρο και την πιπεριά τσίλι. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται, ανάλογα με τη γεύση που θέλουμε να έχει η σούπα μας. Η σούπα πρέπει να είναι ξινή, αλμυρή, πικάντικη και καυτή.
2.Σούπα με σκόρδο και σπανάκι
Αν σας αρέσουν το τζίντζερ, το σπανάκι και το σκόρδο, θα λατρέψετε αυτή τη σούπα κοτόπουλου. Για να την κάνετε χορτοφαγική ή vegan, μπορείτε να βάλετε ζωμό λαχανικών και να χρησιμοποιήσετε τόφου αντί για κοτόπουλο.
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια ζωμό κότας
- 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο σε κύβους
- 1 συσκευασία νουντλς
- 4 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
Εκτέλεση
Βάλτε το ζωμό κοτόπουλου, το τζίντζερ και το σκόρδο να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 10 λεπτά ακόμα.
Προσθέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τα νουντλς. Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να είναι ζεστό και τα νουντλς να είναι μαλακά και διάφανα, περίπου για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε.
3.Σούπα με κοτόπουλο και ρύζι
Δοκιμάστε αυτήν την εκδοχή κοτόσουπας χωρίς γλουτένη που γίνεται με ρύζι, γρήγορα και εύκολα. Είναι χορταστική και πολύ ανακουφιστική εάν υποφέρετε από κρυολόγημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανό ή λευκό ρύζι.
Συστατικά
- 10 φλιτζάνια ζωμό κότας
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι σέλινο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι καρότα σε φέτες
- ¼ φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
- ½ κουταλάκι του γλυκού, μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
- 1 φύλλο δάφνης
- ¾ κιλό κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
- λάιμ για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Συνδυάστε ζωμό κοτόπουλου, κρεμμύδι, σέλινο, καρότα, μαϊντανό, πιπεριά, θυμάρι και φύλλο δάφνης σε μια κατσαρόλα. Μειώστε τη θερμοκρασία και αφήστε να σιγοβράσουν τα παραπάνω υλικά, μέχρι να μαλακώσουν το κρεμμύδι και το σέλινο, για 10 με 15 λεπτά.
Ανακατέψτε το κοτόπουλο και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, όταν το κοτόπουλο αρχίζει να παίρνει χρώμα. Μετά ανακατεύουμε το ρύζι και τον χυμό λάιμ. Τέλος γαρνίρουμε με φέτες λάιμ.
4.Λαχανόσουπα
Αυτή η σούπα, λέγεται ότι είναι πραγματικά θεραπευτική, και όχι μόνο για την εποχή του κρυολογήματος/γρίπης. Έχει απίστευτα θεραπευτικά οφέλη.
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 λίτρα νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ½ λάχανο, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
- 1 κονσέρβα βραστές ντομάτες, στραγγισμένες και κομμένες σε κύβους
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύετε με νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια ανακατέψτε το λάχανο. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, για περίπου 10 λεπτά.
Ανακατεύουμε τις ντομάτες μέχρι να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε!
5.Σούπα με ντομάτα και μάραθο
Αυτή η σούπα ντομάτας με μάραθο είναι μια εξαιρετική σούπα για να ετοιμάσετε ένα γρήγορο γεύμα, και είναι ιδανική για τις πρώτες μέρες του φθινοπώρου.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μάραθο, ψιλοκομμένο
- ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κοτσάνι σέλινου, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε το μάραθο, το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
Ρίχνουμε τις ντομάτες και το ζωμό κότας πάνω από το μείγμα λαχανικών και σιγοβράζουμε για 4 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με βασιλικό και μαϊντανό και τέλος αλατοπιπερώνουμε.
Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ ώστε να γεμίσει το μισό. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και ύστερα πολτοποιήστε σε παρτίδες όλη τη σούπα.
