Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, χολίνη, και σουλφοραφάνη. Είναι ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα αφού βοηθά στην απώλεια βάρους.
Όμως, ακόμα και αν δεν κάνετε δίαιτα αξίζει να το βάλετε στη διατροφή σας για όλα τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά που προσφέρει. Άλλωστε, το μαγείρεμά του δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις και μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα.
Ας δούμε 5 εύκολες και υγιεινές συνταγές για να απολαύσετε το κουνουπίδι.
1. Ψητό κουνουπίδι με φέτα και ρόδι
Εκτέλεση: Πλύνετε το κουνουπίδι και στη συνέχεια στραγγίστε το καλά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ 2 κουταλιές της σούπας λάδι, λίγη πάπρικα, κύμινο, κουρκουμά, και αλάτι.
Κόψτε το κουνουπίδι σε φέτες και μαρινάρετε με το μείγμα. Στη συνέχεια βάλτε το στο φούρνο μέσα σε ένα ταψί στο οποίο θα έχετε τοποθετήσει χαρτί ψησίματος. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά.
Στο μεταξύ, αναμείξτε τη φέτα με λίγο γιαούρτι, δυόσμο, και λάδι. Στο τέλος, προσθέστε και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού.
Τοποθετήστε το μείγμα με τη φέτα σε ένα πιάτο και βάλτε δίπλα τα κομμάτια του ψημένου κουνουπιδιού.
2. Κουνουπίδι με λεμόνι και παρμεζάνα
Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε λίγο ελαιόλαδο, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, σκόρδο, μια μεγάλη πρέζα αλάτι και αρκετό μαύρο πιπέρι.
Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια. Μαρινάρετε το κουνουπίδι στο ντρέσινγκ που μόλις ετοιμάσατε. Μεταφέρετε τα κομμάτια του κουνουπιδιού σε ένα δίσκο και ρίξτε από πάνω παρμεζάνα. Προσθέστε αν χρειάζεται λίγο ακόμη ελαιόλαδο, λεμόνι και πιπέρι.
3. Κουνουπίδι με τυρί ricotta σε πίτα για σουβλάκι
Εκτέλεση: Πλύνετε καλά το κουνουπίδι, στεγνώστε το, και αφού το κόψετε σε μικρά κομματάκια περιχύστε το με ελαιόλαδο, και αλάτι και ψήστε το στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε καρύδια, ψημένες πιπεριές φλωρίνης, λίγο λάδι, χυμό από λεμόνι, σκόρδο και πιπέρι. Χτυπήστε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αφού πλύνετε το μπλέντερ, βάλτε ricotta, λίγο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, και λίγο σκόρδο και χτυπήστε τα.
Σε ένα άλλο μπολ βάλτε ρόκα, λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι.
Πάρτε τις πίτες σας και γεμίστε τες με το ψητό κουνουπίδι, το άλειμμα με τα καρύδια και τις πιπεριές φλωρίνης, το τυρί ricotta και την ρόκα.
4. Μπριζόλες από κουνουπίδι με αυγά ποσέ και σάλτσα πέστο
Εκτέλεση: Κόψτε το κουνουπίδι σε φέτες με τέτοιο τρόπο ώστε τα κομμάτια να μοιάζουν με μπριζόλες. Αφού τα αλείψετε με ελαιόλαδο ψήστε τα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Σε ένα μπλέντερ βάλτε τους κρόκους από 3 αυγά, λίγο ξίδι, και σάλτσα πέστο. Ανακατέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα και το μείγμα σας είναι έτοιμο. Βέβαια, χρειάζεται να προσθέσετε και κάτι ακόμα. Λίγο λιωμένο βούτυρο.
Προετοιμάστε τα αυγά ποσέ. Επίσης, σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά λιώστε λίγο βούτυρο, προσθέστε λίγο σκόρδο, και kale και μαγειρέψτε περίπου για 3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Πάρτε ένα μεγάλο πιάτο, βάλτε στο κέντρο την μπριζόλα από κουνουπίδι και γύρω γύρω το σοταρισμένο kale. Πάνω στη μπριζόλα κουνουπιδιού τοποθετήστε ένα αυγό ποσέ και λίγη από τη σάλτσα πέστο. Ολοκληρώστε το πιάτο με λίγο πιπέρι και αλάτι.
5. Ψητό κουνουπίδι με μέλι και βαλσάμικο
Εκτέλεση: Θα χρειαστείτε μόνο τις φουντίτσες του κουνουπιδιού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
Ανακατέψτε σε ένα μπολ λίγο ελαιόλαδο, σκόρδο, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Μαρινάρετε τις φουντίτσες του κουνουπιδιού με αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις και γάλα. Περιχύστε αυτό το κουρκούτι στο κουνουπίδι και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο ταψί, στο οποίο θα έχετε τοποθετήσει χαρτί ψησίματος. Ψήστε μέχρι να ροδίσει το κουνουπίδι σας.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε το βαλσάμικο με το μέλι. Μόλις είναι έτοιμο το κουνουπίδι ραντίστε το με το βαλσάμικο και το μέλι και προσθέστε θυμάρι.
