Το καλοκαίρι η ζέστη σημαίνει ότι μερικές φορές δεν έχουμε όρεξη για πολύ φαγητό, ή τουλάχιστον όχι πολύ. Ωστόσο, άλλες φορές δεν τολμάμε καν να ανάψουμε τη φωτιά και επιλέγουμε να παραγγείλουμε έξω ή να φτιάξουμε μια γρήγορη σαλάτα.
Επιπλέον, το καλοκαίρι έχουμε περισσότερα σχέδια με φίλους και αν είμαστε σε διακοπές, τα δείπνα έξω είναι συνήθως ο κανόνας. Πώς πρέπει να είναι το τέλειο καλοκαιρινό δείπνο; Η Mónica Herrero, διαιτολόγος-διατροφολόγος του Γενικού Συμβουλίου Επίσημων Συλλόγων Διαιτολόγων-Διατροφολόγων και αντιπρόεδρος της Επαγγελματικής Ένωσης Διαιτολόγων-Διατροφολόγων της Αραγονίας εξηγεί στο CuídatePlus ότι το δείπνο πρέπει να είναι ελαφρύ και ποικίλο. «Είναι σημαντικό καθώς είναι το τελευταίο πράγμα που τρώμε πριν από τη νυχτερινή εγρήγορση. Ωστόσο, αν το κάνουμε βαρύ, μπορεί να μας κάνει να κοιμηθούμε χειρότερα».
Συστατικά για το τέλειο καλοκαιρινό δείπνο
Η Herrero επισημαίνει ότι «πρέπει να τρώμε λαχανικά και ποιοτικές πρωτεΐνες. Τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ως σαλάτες, λαχανικά, κρύες ή ζεστές κρέμες. Μπορούμε επίσης να συμπεριλάβουμε τα λαχανικά ως δεύτερο πιάτο ή να τα συνοδεύσουμε με εύπεπτες πρωτεΐνες, όπως αυγά, ψάρια και λευκό κρέας».
Αν και είναι αλήθεια ότι το κρέας είναι μερικές φορές λίγο πιο δύσκολο στην πέψη, η επιλογή του ψητού λευκού κρέατος στη σχάρα στις σωστές αναλογίες μπορεί να είναι μια καλή επιλογή. Όσον αφορά τις πρωτεΐνες, τα αυγά και τα ψάρια είναι ελαφριές επιλογές.
Η Herrero μας υπενθυμίζει ότι το ψάρι μπορεί να είναι πιο βαρύ ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματός του: «Αν το μαγειρέψουμε με σάλτσα ή κτύπημα μπορεί να είναι πιο βαρύ από ό,τι αν το ψήσουμε στη σχάρα ή στον ατμό». Γι' αυτό θα πρέπει να επιλέγουμε πιο ελαφριά και απλά πιάτα.
Το καλοκαίρι, έχουμε μεγαλύτερη τάση να τρώμε φρούτα, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, γεγονός που θα μας βοηθήσει να παραμείνουμε πιο ενυδατωμένοι και να καταπολεμήσουμε καλύτερα τη ζέστη. Σπουδαία παραδείγματα αυτών των φρέσκων φρούτων είναι το καρπούζι, το πεπόνι, τα νεκταρίνια... Και όλα αυτά αποτελούν πλεονεκτήματα, επειδή τα φρούτα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Υπάρχουν και άλλα τρόφιμα που είναι επίσης πλούσια σε νερό, ελαφριά και φρέσκα, όπως το μαρούλι, το αγγούρι, η ντομάτα... Η συμπερίληψή τους στη διατροφή μας θα μας βοηθήσει να παραμείνουμε σωστά ενυδατωμένοι.
Η μεσογειακή διατροφή είναι όπως πάντα η καλύτερη επιλογή για τα δείπνα και τα γεύματά μας. Και ως μέρος του διατροφικού προτύπου, δεν υπάρχει τίποτα πιο μεσογειακό από το να τρώμε με την οικογένεια, μια στιγμή που αποδεδειγμένα μας κάνει να τρώμε καλύτερα και λιγότερο».
Συστατικά που πρέπει να αποφύγετε για το καλοκαιρινό δείπνο
Δεν αποτελεί είδηση ότι τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα δεν πρέπει να καταναλώνονται για δείπνο. Αλλά ούτε και πρέπει να τρώγονται για μεσημεριανό γεύμα ή, γενικά, κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η Herrero συμβουλεύει να μην τρώτε αλεύρι, ζάχαρη και λίπη για δείπνο.
«Για το δείπνο πρέπει να αποφεύγουμε τα όσπρια, το ρύζι, τα δημητριακά και τα λιπαρά κρέατα, όπως το κόκκινο κρέας. Αν και αν είναι σε μικρές αναλογίες, θα μπορούσατε να φάτε λίγο χούμους, μια σαλάτα με λίγη κινόα, σούπες με ζυμαρικά κ.λπ.», εξηγεί η διατροφολόγος.
Το τέλειο δείπνο έξω
Και αν βγούμε για δείπνο με φίλους, τι συμβουλές χρειαζόμαστε για να μην χαλάσουμε τις υγιεινές μας συνήθειες; Η Herrero συμβουλεύει να παραγγείλουμε μια σαλάτα αλλά χωρίς ντρέσινγκ, ώστε να προσθέσουμε μόνοι μας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ξύδι.
«Αν και το καλοκαίρι υπάρχουν και άλλες επιλογές, όπως κρύες σούπες, gazpachos, καρπάτσιο ντομάτας, escalibada... Αυτά τα λαχανικά μπορούν να συνοδεύονται από ψάρι ή θαλασσινά ψητά ή ψητά».
Και για επιδόρπιο είναι πάντα καλύτερο να αποφεύγετε το παγωτό και τα γλυκά με ζάχαρη και να προτιμάτε φρούτα, όπως πεπόνι ή καρπούζι, που είναι στην εποχή τους και είναι γεμάτα νερό.
Η Herrero μας υπενθυμίζει ότι το νερό είναι ο καλύτερος τρόπος για να ενυδατωθούμε. «Τα αναψυκτικά ή άλλα ροφήματα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για την ενυδάτωση, καθώς μπορεί να έχουν ακόμη και το αντίθετο αποτέλεσμα».
