Το αρνί, το κοκορέτσι και οι μπριζόλες δεν λείπουν ποτέ από το πασχαλινό τραπέζι. Ωστόσο, ως αντιστάθισμα στο πολύ κρέας, καλό θα ήταν να δοκιμάσετε να έχετε στο τραπέζι σας και μια δροσερή σαλάτα.
Ας δούμε μια συνταγή με πολλά συστατικά, που αν τα συνδυάσετε θα απογειώσετε τη γεύση της σαλάτας σας.
Συστατικά
- Iceberg
- Μαρούλι
- Ρόκα
- Λάχανο τριμμένο
- Καλαμπόκι
- Κομματάκια παρμεζάνας
- Κρουτόν
- Ντοματίνια
- Ρόδι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λάδι
- Dressing από μέλι, μουστάρδα, λίγο λάδι, κρέμα βαλσάμικο και ένα κεσεδάκι γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ βάλτε τη ρόκα, το μαρούλι και το iceberg, τοποθετήστε και τα ψιλοκομμένα κομματάκια παρμεζάνας. Βάλτε και το τριμμένο λάχανο, το καλαμπόκι, τα κρουτόν και το ρόδι και ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
Στη συνέχεια βάλτε λάδι, αλάτι, πιπέρι και το dressing το οποίο έχετε ανακατέψει καλά στο μίξερ.
Λίγα λόγια για το ρόδι
Μελέτες έχουν δείξει ότι τα ρόδια μπορούν να προστατεύσουν την καρδιά σας με πολλούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης της αρτηριακής πίεσης και της μείωσης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Τα ρόδια έχουν μια καλή ποσότητα πολυφαινολικών ενώσεων που ονομάζονται πουνικαλαγίνες ή ελλαγιταννίνες. Αυτά τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην πρόληψη της πάχυνσης των τοιχωμάτων των αρτηριών σας καθώς και στη μείωση της συσσώρευσης χοληστερόλης και πλάκας. Ο χυμός ροδιού έχει επίσης υψηλές ποσότητες φυτικών χρωστικών που ονομάζονται ανθοκυανίνες και ανθοξανθίνες που υποστηρίζουν την καλή υγεία της καρδιάς.
Η αθηροσκλήρωση, η συσσώρευση χοληστερόλης και λιπών στις αρτηρίες, είναι μια κοινή αιτία καρδιακών παθήσεων. Ο χυμός ροδιού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας χοληστερόλης - «κακής» χοληστερόλης - που φράζει τις αρτηρίες. Μπορεί επίσης να αυξήσει τη χοληστερόλη λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας — την «καλή» χοληστερόλη — η οποία μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών.
Έλεγχος Διαβήτη
Μελέτες αποκάλυψαν ότι τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 που άρχισαν να πίνουν χυμό ροδιού παρουσίασαν βελτίωση στην αντίσταση στην ινσουλίνη. Τα ρόδια μπορούν επίσης να βοηθήσουν άτομα χωρίς διαβήτη να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος.
Μείωση του κινδύνου καρκίνου
Τα ρόδια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φλαβονοειδή, τα οποία είναι γνωστό ότι εμποδίζουν τις ελεύθερες ρίζες να βλάψουν τα κύτταρα σας. Σε ορισμένες μελέτες, τα ρόδια δείχνουν δυνατότητες στην πρόληψη του καρκίνου του προστάτη, του μαστού, του πνεύμονα και του παχέος εντέρου. Επιπλέον, προκλινικές μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ροδιού μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη όγκων του πνεύμονα, του δέρματος, του παχέος εντέρου και του προστάτη. Απαιτείται, ωστόσο, περισσότερη έρευνα για να κατανοηθούν οι επιπτώσεις στον άνθρωπο.
Διατροφή Ροδιού
Το φρέσκο ρόδι είναι επίσης πηγή φυτικών ινών, οι οποίες μπορούν να προάγουν την απώλεια βάρους, να μειώσουν τη χοληστερόλη και να διευκολύνουν τη δυσκοιλιότητα.
Θρεπτικά συστατικά ανά μερίδα - Μισό ρόδι είναι μία μερίδα και περιέχει:
- Θερμίδες: 72
- Πρωτεΐνη: 2,35 γρ
- Λίπος: 1,6 γρ
- Υδατάνθρακες: 26 γραμμάρια
- Φυτικές ίνες: 5,5 γραμμάρια
- Ζάχαρη: 20 γραμμάρια
Λίγα λόγια για τη ρόκα
Η ρόκα είναι πηγή πολλών ευεργετικών φυτικών ενώσεων με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Τα αντιοξειδωτικά έχουν αποδειχθεί ότι προστατεύουν από το οξειδωτικό στρες, μια διαδικασία που μπορεί να οδηγήσει σε κυτταρική βλάβη και ασθένειες.
Η ρόκα είναι πλούσια σε ενώσεις που περιέχουν θείο και ονομάζονται γλυκοσινολικά (GLs). Όταν η ρόκα καταναλώνεται, ενεργοποιεί έναν μηχανισμό που διασπά τα GL σε μια άλλη ένωση που ονομάζεται ισοθειοκυανικά (ITCs). Τα ITC έχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη οφέλη.
Η ρόκα έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά φλαβανόλης όπως η κερκετίνη, η καμπφερόλη και η γλυκοσίδη ισοραμνετίνης.
Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εκδήλωσης χρόνιων παθήσεων
Η ρόκα ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών λαχανικών. Τα ευρήματα επιστημονικών ερευνών δεκαετιών δείχνουν ότι οι άνθρωποι που ακολουθούν δίαιτες πλούσιες σε σταυρανθή είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν χρόνιες ασθένειες όπως ο καρκίνος.
Μια μεγάλη μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση μιας επιπλέον μερίδας την εβδομάδα ωμών ή μαγειρεμένων σταυρανθών λαχανικών, όπως η ρόκα, συσχετίστηκε με 7-15% χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου στο πάγκρεας. Τα ωμά σταυρανθή λαχανικά φαινόταν να προσφέρουν την ισχυρότερη προστασία.
Στην ίδια μελέτη, άτομα που έτρωγαν περισσότερες από 1,5 μερίδες ωμά σταυρανθή λαχανικά την εβδομάδα είχαν 40% χαμηλότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του παγκρέατος σε σύγκριση με άτομα που κατανάλωναν λιγότερες από 0,5 μερίδες την εβδομάδα.
Συμβάλλει στην μακροζωΐα
Το να ακολουθείτε μια διατροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να προστατεύσετε την υγεία σας και να αυξήσετε τις πιθανότητες να ζήσετε περισσότερα χρόνια.
Μια ανασκόπηση μελετών διαπίστωσε ότι κάθε μερίδα 100 γραμμαρίων από σταυρανθή λαχανικά την ημέρα συσχετίστηκε με 10% μείωση του κινδύνου θανάτου από όλες τις αιτίες.
Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι οι δίαιτες πλούσιες σε λαχανικά με σταυρανθή μειώνουν τον κίνδυνο θανάτου που σχετίζεται με καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και εγκεφαλοαγγειακές παθήσεις ή ασθένειες που επηρεάζουν τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο.
