Τα πιο πλούσια σε ασβέστιο τυριά περιέχουν 9 φορές περισσότερο ασβέστιο από μια ισοδύναμη ποσότητα γάλακτος και περισσότερο από 5 φορές περισσότερο ασβέστιο από το γιαούρτι.

Παρακάτω θα βρείτε τα πέντε τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και χαμηλή λακτόζη:

1. Έμενταλ

Αυτό το σκληρό ελβετικό τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα έχει τις ρίζες του στον 13ο αιώνα. Διαθέτει ήπια γεύση. Έχει πραγματικά μεγάλη περιεκτικότητα σε ασβέστιο με 1025 mg ανά 100 γραμμάρια τυριού. Ένα μέσο μέγεθος μερίδας 40g περιέχει 410g ασβεστίου. Αυτή η ποσότητα είναι περισσότερο από το μισό της ημερήσιας ανάγκης για τους άνδρες και τις προεμμηνοπαυσιακές γυναίκες και το 1/3 της ημερήσιας ανάγκης για τις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες. Το Emmental περιέχει επίσης καλό ποσοστό ψευδαργύρου, μαγνησίου, βιταμινών Α, Β3, Β12 και φωσφόρου.

2. Γκριγιέρ

Αυτό είναι ένα ακόμη σκληρό ελβετικό τυρί από αγελαδινό γάλα. Έχει μια ελαφρώς γλυκιά και αλμυρή γεύση που γίνεται πιο γήινη καθώς ωριμάζει το τυρί. Περιέχει 950mg ασβεστίου ανά 100g τυρί. Δηλαδή 380g ανά μερίδα 40g. Περιέχει επίσης ικανοποιητικές ποσότητες βιταμίνης Α και ψευδάργυρου.

3. Ένταμ

Το Ένταμ είναι ένα ημι - μαλακό τυρί που προέρχεται από την Ολλανδία. Έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και φλούδα από κόκκινο κερί παραφίνης. Διατηρείται και ωριμάζει καλά, γίνεται πιο σκληρό χωρίς να χαλάει. Τα 100 γραμμάρια τυριού Ένταμ περιέχουν 795 mg ασβεστίου που είναι 318 γραμμάρια ανά μερίδα 40 γραμμαρίων. Είναι επίσης καλή πηγή βιταμίνης Α και φυλλικού οξέος.

4. Γκούντα

Ένα άλλο τυρί από την Ολλανδία είναι το Γκούντα. Πρόκειται για ένα γλυκό, κρεμώδες, κίτρινο τυρί από αγελαδινό γάλα και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τυριά στον κόσμο. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά το καθιστά ένα καλό τυρί που λιώνει εύκολα. Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε 100g Gouda είναι 773mg, επομένως μια μερίδα 40g περιέχει 309g. Έχει επίσης λογικές ποσότητες σεληνίου, φυλλικού οξέος και βιταμίνης Α.

5. Ροκφόρ

Το ροκφόρ είναι το μοναδικό τυρί από πρόβειο γάλα που μπήκε στη συγκεκριμένη λίστα. Αυτό το γαλλικό τυρί είναι ένα από τα πιο γνωστά μπλε τυριά στον κόσμο. Φημίζεται για την πικάντικη μυρωδιά του και τη λευκή εύθρυπτη αλλά υγρή υφή του. Οι χαρακτηριστικές γαλάζιες «φλέβες» δίνουν στο τυρί μια έντονη αίσθηση. Τα 100g ροκφόρ περιέχουν 530mg ασβεστίου ή 212g ανά μερίδα 40g. Επίσης, το ροκφόρ έχει βιταμίνη Α, Β3 και φυλλικό οξύ σε καλές ποσότητες.

Αν ανησυχείτε για την περικετικότητα σε λίπος των τυριών αρκεί να σας ενημερώσουμε ότι οι περισσότερες μελέτες μέχρι σήμερα αποκαλύπτουν ότι τα λίπη από το τυρί και τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν είτε ουδέτερη είτε ευεργετική επίδραση στην υγεία, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του κινδύνου εγκεφαλικού, του διαβήτη, της παχυσαρκίας, της μεταβολικής υγείας και ορισμένων μορφών καρκίνου. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το τυρί, το γιαούρτι και το κεφίρ.