Ο κρόκος των αυγών είναι πλούσιος σε βιταμίνες και βασικά θρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και βιταμίνες Β1, Β12, Α, Ε, D και Κ. Αποτελεί περίπου το 60% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης χολίνης. Επίσης, ο κρόκος είναι μια πλούσια πηγή λιποδιαλυτών καροτενοειδών, όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, που προστατεύουν τα μάτια από βλάβες και μειώνουν τον κίνδυνο καταρράκτη.
Ο κρόκος αυγού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 4,5-6 γραμμάρια ανά αυγό, η οποία συμβάλλει περίπου στο 10% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης. Το αυγό είναι μια καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και ακόρεστων λιπαρών. Αν και ο κρόκος του αυγού έχει πολλά οφέλη, είναι επίσης υψηλός σε διατροφική χοληστερόλη, περίπου 213 mg ανά κρόκο.
Τα οφέλη για την υγεία του κρόκου αυγών
- Προάγει την υγεία του εντέρου: Ο κρόκος αυγού περιέχει μια πρωτεΐνη που ονομάζεται φωσβιτίνη, η οποία βοηθά στη μείωση των ενώσεων στο σώμα που προκαλούν φλεγμονή και προάγει την υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα.
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα: Τα γλυκοπεπτίδια που υπάρχουν στη μεμβράνη του κρόκου του αυγού διεγείρουν την παραγωγή μακροφάγων, τα οποία είναι κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος που προστατεύουν τον οργανισμό από ασθένειες και λοιμώξεις.
- Διατηρεί την υγεία της καρδιάς: Ο κρόκος αυγού είναι γεμάτος με τρυπτοφάνη, τυροσίνη και αμινοξέα, τα οποία βοηθούν στην πρόληψη του κινδύνου ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων και υψηλής αρτηριακής πίεσης.
- Βελτιώνει την όψη του δέρματος: Ο κρόκος αυγού βοηθά στον εφοδιασμό του σώματος με κεραμίδια και πεπτίδια, τα οποία βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του δέρματος και στη μείωση της εμφάνισης των ρυτίδων.
- Μειώνει τον κίνδυνο προβλημάτων όρασης: Τα καροτενοειδή, κυρίως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη μπορεί να προστατεύουν από τον καταρράκτη και την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας, που συχνά αναπτύσσονται σε άτομα άνω των 55 ετών. Τα καροτενοειδή είναι πολύχρωμες χρωστικές που είναι υπεύθυνες για το κίτρινο χρώμα του κρόκου του αυγού. Δρουν ως αντιοξειδωτικά, προστατεύοντας τα μάτια από τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες.
Ο κρόκος του αυγού αυξάνει τη χοληστερόλη στο αίμα;
Οι κρόκοι των αυγών είναι από τη φύση τους υψηλοί σε χοληστερόλη, αλλά δεν επηρεάζουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα με τον ίδιο τρόπο που επηρεάζουν άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, όπως τα τρανς λιπαρά και τα κορεσμένα λιπαρά.
Μπορούμε να τρώμε αυγά κάθε μέρα;
Παρά τα διάφορα οφέλη για την υγεία, η κατανάλωση περισσότερων κρόκων αυγών από ό,τι συνιστάται μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, αντίστασης στην ινσουλίνη και σακχαρώδους διαβήτη. Η διατροφική χοληστερόλη πρέπει να διατηρείται κάτω από 300 mg την ημέρα. Ένας μεγάλος κρόκος αυγού περιέχει περίπου 186 mg χοληστερόλης.
Οι περισσότεροι υγιείς ενήλικες μπορούν να καταναλώνουν έως και 7 ολόκληρα αυγά την εβδομάδα χωρίς να αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου. Ωστόσο, όσοι έχουν προβλήματα υγείας, όπως ο διαβήτης ή οι καρδιακές παθήσεις, μπορεί να χρειαστεί να περιορίσουν την πρόσληψη αυγών. Είναι σημαντικό να λαμβάνετε συμβουλές διατροφής από γιατρό ή διατροφολόγο σε τέτοιες περιπτώσεις.
