Μία νέα έρευνα επισημαίνει ότι το είδος του γιαουρτιού που επιλέγει κάποιος θα μπορούσε να κάνει μεγάλη διαφορά στο διατροφικό προφίλ του γεύματός του.

Η έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Frontiers In Nutrition, σύγκρινε 612 κατηγορίες γιαουρτιού ώστε να ανακαλύψει ποιο είναι το πιο υγιεινό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.

Αν και θα περίμενε κανείς ότι το ελληνικό γιαούρτι θα ήταν στην κορυφή της λίστας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, αυτό δεν συνέβη. Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν τον δείκτη Nutrient Rich Foods (NRF) για να ταξινομήσουν κάθε τύπο γιαουρτιού, ο οποίος τους επέτρεψε να συγκρίνουν τη «θρεπτική πυκνότητα» των προϊόντων βασιζόμενοι τόσο στα θρεπτικά συστατικά τους (πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνη D) όσο και σε εκείνα που καλό είναι να αποφεύγονται (κορεσμένα λιπαρά, ολική ζάχαρη, νάτριο).

Αφού χρησιμοποίησαν αυτόν τον δείκτη για τη μέτρηση του προφίλ θρεπτικών συστατικών όλων των γιαουρτιών στη μελέτη, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου είχε την υψηλότερη βαθμολογία, ακολουθούμενο από τη βρώμη και τα γαλακτοκομικά με χαμηλά ή χωρίς λιπαρά. Τα πλήρη σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, τα κάσιους και η καρύδα κατέλαβαν την τέταρτη, πέμπτη και έκτη θέση αντίστοιχα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα γιαούρτια φυτικής προέλευσης - συμπεριλαμβανομένου του γιαουρτιού με γάλα αμυγδάλου, περιέχουν λιγότερη πρωτεΐνη, ασβέστιο και κάλιο από τα γιαούρτια γαλακτοκομικών. Ωστόσο, τα χαμηλότερα επίπεδα ζάχαρης και νατρίου και τα υψηλότερα επίπεδα φυτικών ινών σήμαιναν ότι τόσο το αμύγδαλο όσο και η βρώμη ήταν πάνω από την πρώτη επιλογή γαλακτοκομικών.

Στην πραγματικότητα, οι συγγραφείς της μελέτης κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου είχε «σημαντικά υψηλότερη βαθμολογία» από όλες τις άλλες μορφές γιαουρτιού στο NRF, υποδεικνύοντας υψηλή θρεπτική πυκνότητα.