Όλοι έχουμε βρεθεί σε αυτή την θέση. Μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά, επιστρέφουμε στο σπίτι και διαπιστώνουμε ότι δεν υπάρχει τίποτα στο ψυγείο. Διάθεση για μαγείρεμα επίσης δεν υπάρχει και συνεπώς η μόνη λύση είναι το delivery. Ίσως κάποιος να σκεφτεί ότι το να παραγγέλνει έτοιμο φαγητό μία ή δύο φορές την εβδομάδα δεν είναι κακό. Για σκεφτείτε το όμως λίγο καλύτερα;
Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι πάρα πολλά έτοιμα γεύματα μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση βάρους, αλλά η σχέση δεν είναι ξεκάθαρη. Μια μελέτη του 2022 βρήκε μια συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης φαγητού σε πακέτο και του αυξημένου ΔΜΣ στους συμμετέχοντες, που έφαγαν το 24ωρο πριν από τη διεξαγωγή της έρευνας. Σαφέστατα λοιπόν, υπάρχουν ενδείξεις ότι το φαγητό σε πακέτο μπορεί να έχει αντίκτυπο στο σωματικό βάρος.
Γιατί το πρόχειρο φαγητό είναι εθιστικό
Τα φαγητά σε πακέτο τείνουν να είναι πλούσια σε λιπαρά και αλάτι – συστατικά που είναι σχετικά φθηνά και έχουν καλή γεύση, γεγονός που μας ωθεί να παραγγείλουμε ξανά και ξανά. «Αξίζει να σημειωθεί ότι οι μεγάλες εταιρείες τροφίμων καταβάλλουν σημαντική προσπάθεια για να εντοπίσουν τους συνδυασμούς συστατικών που κάνουν το φαγητό τους ιδιαίτερα πιο νόστιμο, γεγονός που οδηγεί στην υπερκατανάλωση», λέει η Kim Pearson, διατροφολόγος και ιδρυτής του Intelligent Weight Loss. «Είναι πολύ πιο εύκολο να υπερκαταναλώσεις μια πίτσα υψηλής επεξεργασίας που περιέχει επεξεργασμένους υδατάνθρακες, λίπος και αλάτι, σε σύγκριση με ένα πιάτο λαχανικών ή σαλάτα» προσθέτει.
Η πίτσα τείνει επίσης να έχει πολλές θερμίδες, κάτι το οποίο δεν μποορύμε να αγνοήσουμε. Υπάρχουν επίσης ορισμένες ενδείξεις ότι το πρόχειρο φαγητό μπορεί να είναι εθιστικό, λόγω του συνδυασμού αλατιού, λίπους και ζάχαρης. Το θετικό είναι ότι δεν φαίνεται να υπάρχει τίποτα εγγενώς κακό για το γλουταμινικό μονονάτριο ή το MSG, το ενισχυτικό γεύσης με απόχρωση umami που χρησιμοποιείται συχνά στην ασιατική μαγειρική.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε και τη διατροφική ποιότητα των ίδιων των συστατικών. «Τα περισσότερα φαγητά σε πακέτο περιέχουν εξαιρετικά επεξεργασμένα συστατικά και πρόσθετα, εξευγενισμένους υδατάνθρακες, ή πρόκειται για τηγανητά τρόφιμα μαγειρεμένα σε ραφιναρισμένα σπορέλαια, τα οποία έχουν θερμανθεί σε υψηλές θερμοκρασίες», λέει η Pearson. «Στην περίπτωση του κρέατος, είναι σχετικά απίθανο το φαγητό σε πακέτο να είναι από βιολογικό κρέας ελεύθερης βοσκής. Είναι πολύ πιο πιθανό να έχει χρησιμοποιηθεί κακής ποιότητας κρέας εργοστασιακής εκτροφής» συμπληρώνει.
Που να φάτε πίτσα
Που καταλήγουμε λοιπόν; «Αν πρόκειται να φάτε κρέας, το βοδινό και το αρνί είναι καλύτερες επιλογές σε σύγκριση με το κοτόπουλο ή το χοιρινό», διευκρινίζει η Pearson. «Αποφύγετε τα επεξεργασμένα κρέατα, όπως οι περισσότερες κοτομπουκιές ή το χοιρινό κρέας που βρίσκεται σε πεπερόνι ή χοιρινές μπάλες. Αντ 'αυτού, προτιμήστε το μη επεξεργασμένο κρέας, όπως τα κομμάτια αρνιού» λέει η ίδια.
Σίγουρα καλό είναι να αποφεύγονται τα τηγανητά φαγητά ή οτιδήποτε καλύπτεται από σάλτσες με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Εάν παραγγείλετε κινέζικο φαγητό, επιλέξτε ζυμαρικά στον ατμό, ψητό ψάρι ή σούπα. Αν πρόκειται για ινδικό φαγητό, προτιμήστε το ψωμί naan και συνοδευτικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Αν πρόκειται να πάτε για πίτσα, μην επιλέξετε κάποιο επώνυμο brand. Τα τοπικά καταστήματα μαγειρεύουν συχνά την πίτσα με φρέσκα κατά παραγγελία υλικά.
