Με αυγά, κρέας, σαλάτες και την παραδοσιακή μαγειρίτσα θα είναι στρωμένο το τραπέζι του Πάσχα. Ωστόσο, δεν θα πρέπει να παρασυρθούμε από όλα αυτά τα καλούδια αλλά αντιθέτως να φροντίσουμε να φάμε με μέτρο και με τρόπο που δεν θα επιβαρύνει το στομάχι μας. Εδικά, όσοι νήστεψαν όλες τις προηγούμενες ημέρες μέχρι την Ανάσταση.
Έτσι λοιπόν, στο βραδινό τραπέζι της Ανάστασης καλό είναι να περιοριστούμε μόνο στην κατανάλωση της παραδοσιακής μαγειρίτσας και μιας σαλάτας. Η σαλάτα θα κάνει ομαλή τη μετάβαση από το στάδιο της νηστείας στην κρεατοφαγία. Αν θέλετε να καταναλώσετε αυγά και κρέας ίσως θα πρέπει να το ξανασκεφτείτε γιατί κάτι τέτοιο θα δυσκολέψει την πέψη.
Να επισημανθεί σε αυτό το σημείο ότι οι φυτικές ίνες από τα λαχανικά και τις σαλάτες, τόσο στο βραδινό δείπνο όσο και στο πασχαλινό τραπέζι της Κυριακής θα παίξουν καθοριστικό ρόλο.
Στο γεύμα της Κυριακής του Πάσχα καλό είναι να αποφύγουμε το συνεχές τσιμπολόγημα, και να γεμίσουμε ένα πιάτο με λογική ποσότητα από τα φαγητά της ημέρας. Οι υδατάνθρακες με τη μορφή της πατάτας, του ρυζιού ή του ψωμιού πρέπει να κατέχουν σημαντική θέση στο πιάτο μας, αφού είναι πηγή ενέργειας αλλά δίνουν λιγότερη ενέργεια από τα λιπαρά κρέατα του Πάσχα, και αδιάλυτες φυτικές ίνες, που τονώνουν τη λειτουργία του εντέρου.
Τέλος το βραδινό μας μπορεί να είναι είτε μια σαλάτα εποχής με ψωμί και μικρή ποσότητα πρωτεΐνης , μία χορτόσουπα, είτε ένα γιαούρτι με ψωμί ή φρυγανιά, το οποίο λόγω της ειδικής του σύνθεσης θα διευκολύνει την διαδικασία της πέψης και θα ξεκουράσει το στομάχι μας.
Τι να προσέξουμε στο Πασχαλιάτικο τραπέζι
Αρνί - Κατσίκι
Τα 100 γραμμάρια άψητου κρέατος (αρνιού ή κατσικιού) δίνουν περίπου 370 θερμίδες, με μεγάλη όμως συμμετοχή σε αυτές από λίπος. Είναι και τα δύο πηγές πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, αλλά και βιταμινών (κυρίως Β), σιδήρου και φωσφόρου. Επειδή όμως είναι νεαρά ζώα έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε πουρίνες, από τις οποίες παράγεται ποσοστό του ουρικού οξέος, το οποίο προκαλεί την «ουρική αρθρίτιδα».
Κόκκινα αυγά
Κάθε αυγό, μέτριου μεγέθους μας δίνει περίπου 75-80 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια λίπους και κυρίως 215-230 mg χοληστερίνης.
Μαγειρίτσα
Η σούπα αυτή περιλαμβάνει εντόσθια και συκωταριά, φρέσκα κρεμμυδάκια και κρεμμύδια, ρύζι, αυγά, άνηθο και ελαιόλαδο. Μία μερίδα μαγειρίτσας μπορεί να μας δώσει μέχρι και 580 θερμίδες, αλλά με πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.
Συκώτια και εντόσθια
Αποτελούν πολύ υψηλές πηγές χοληστερόλης και λίπους.
Τσουρέκι
Είναι επίσης πηγή υδατανθράκων και λίπους. Τα 70 γραμμάρια δίνουν 68 θερμίδες, με 44 γραμμάρια υδατανθράκων και 74 χιλιοστόγραμμα χοληστερίνης.
