Εδώ και αρκετά χρόνια, οι τροφές που προάγουν την υγεία του εντέρου, είναι πολύ δημοφιλείς. Σε αυτή την κατηγορία ανήκει και το κεφίρ. Οπότε αν θέλετε να κάνετε πραγματικά καλό στο πεπτικό σας σύστημα, τότε δοκιμάστε το.
Το κεφίρ παρασκευάζεται από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα και ζωντανές καλλιέργειες που ονομάζονται «κόκκοι κεφίρ». Μοιάζουν με κόκκους, αλλά είναι συστάδες μικροβίων που αποτελούνται από βακτήρια και μαγιά. Πάνω από τους πυρήνες χύνεται γάλα, γίνεται ζύμωση της φυσικής ζάχαρης του γάλακτος, που ονομάζεται λακτόζη, και 24 ώρες αργότερα το ρόφημα με βάση το γάλα μπορεί να καταναλωθεί.
Όπως το γιαούρτι, το κεφίρ έχει ελάχιστη έως καθόλου λακτόζη, επομένως μπορεί να είναι κατάλληλο για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη με αποτέλεσμα να υποφέρουν από συμπτώματα όπως αέρια, φούσκωμα και διάρροια μετά το φαγητό ή την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων.
Τα διατροφικά οφέλη του κεφίρ
Τα διατροφικά οφέλη του κεφίρ είναι παρόμοια με αυτά του γιαουρτιού, παρέχοντας πρωτεΐνη και ασβέστιο. Οι ποσότητες θρεπτικών συστατικών διαφέρουν ελαφρώς από brand σε brand, αλλά ένα φλιτζάνι απλό κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά έχει 110 θερμίδες, 11 γραμμάρια πρωτεΐνης (22% της ημερήσιας αξίας), 2 γραμμάρια λίπους, 1,5 γραμμάριο κορεσμένου λίπους, 9 γραμμάρια υδατάνθρακες, 0 γραμμάρια πρόσθετα σάκχαρα και 390 mg ασβεστίου (30% της ημερήσιας τιμής).
Το κεφίρ χωρίς γεύση φαίνεται να είναι η καλύτερη επιλογή αφού δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε προστιθέμενη ζάχαρη. Αν θέλετε ένα φρουτώδες ρόφημα, μπορείτε να βάλετε το κεφίρ σε ένα μπλέντερ με μερικά κατεψυγμένα μούρα ή άλλα φρούτα.
Μπορείτε επίσης να ρίξετε κεφίρ πάνω από δημητριακά ή granola ή να το χρησιμοποιήσετε στη βρώμη σας. Εάν επιλέξετε ένα αρωματισμένο κεφίρ, αναζητήστε κάποιο που δεν έχει περισσότερα από 6 γραμμάρια πρόσθετων σακχάρων.
