Αν δεν έχετε πολύ χρόνο στη διάθεσή σας αλλά ούτε πολλά υλικά στην κουζίνα σας, τότε αυτή η συνταγή βασιλόπιτας που θα σας παρουσιάσουμε είναι η ιδανική για εσάς.
Τι πιο εύκολο λοιπόν από μία κλασική συνταγή βασιλόπιτας – κέικ. Είναι η επιλογή που αρέσει στους περισσότερους αφού έχει ζύμη κέικ, ενώ ανάλογα με τη διακόσμηση που θα επιλέξετε μπορείτε να την κάνετε από πολύ απλή μέχρι άκρως εντυπωσιακή.
Τι θα χρειαστείτε
- 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
- 2 κούπες ζάχαρη
- 5 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
- ξύσμα 1 λεμονιού
- 2 κάψουλες βανιλίνη
- 1 1⁄2 κούπα γάλα
- 5 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 4 κούπες αλεύρι σκληρό
Εκτέλεση
- Αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Βουτυρώνουμε με λίγο βούτυρο και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 32 εκ.
- Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνει μια λευκή κρέμα.
- Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε τους κρόκους έναν έναν, το ξύσμα λεμονιού και το άρωμα βανίλιας.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε εναλλάξ το γάλα και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
- Χτυπάμε μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια μέχρι να διογκωθούν και να γίνουν μια ελαφριά μαρέγκα.
- Βάζουμε τη μισή ποσότητα της μαρέγκας μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με μια σπάτουλα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί που έχουμε προετοιμάσει.
- Προσθέτουμε με απαλές κινήσεις την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε μέσα στο ταψί, έως ότου η μαρέγκα ενσωματωθεί πλήρως.
- Βάζουμε σε κάποιο σημείο το νόμισμα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα.
- Βγάζουμε τη βασιλόπιτα, αφήνουμε να κρυώσει καλά και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Αν θέλετε μία πιο εντυπωσιακή διακόσμηση, μπορείτε να τοποθετήσετε πάνω στη βασιλόπιτα ζαχαρωτά, ζαχαρόπαστα, σταγόνες σοκολάτας, καρύδια ή φέτες από φρουί γκλασέ πορτοκάλι. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει πώς θα διακοσμήσει τη βασιλόπιτα ανάλογα με το προσωπικό του γούστο αλλά και τα υλικά που διαθέτει.
