Η Violet Witchel, μία social media creator και φοιτήτρια μαγειρικής, έχει γίνει viral τους τελευταίους μήνες προβάλλοντας συνταγές με φασόλια. Η ίδια θεωρεί τα γεύματα με όσπρια από τα πιο θρεπτικά.

«Κάθε εβδομάδα ετοιμάζω μία σαλάτα με φασόλια και λαχανικά, πλούσια σε πρωτεΐνες. Την μαρινάρω και την αποθηκεύω στο ψυγείο και μπορώ να τρώω για αρκετές ημέρες», εξηγεί η Witchel.

Η ίδια χρησιμοποιεί τα φασόλια σε σαλάτες με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα μπορεί να τα συνδυάσει με κοτόπουλο, λιαστή ντομάτα, μπριζόλα στη σχάρα και τζατζίκι ή ακόμα και με edamame. Τα συστατικά ποικίλλουν κάθε φορά, αλλά συνήθως ακολουθεί μια φόρμουλα από δύο διαφορετικούς τύπους οσπρίων, μια χούφτα λαχανικά (ντοματίνια, πιπεριές, κρεμμύδι κα), ένα dressing με βάση το ξίδι και το λάδι, φρέσκα βότανα (μαϊντανό και κόλιανδρο) και μερικές φορές μια πρωτεΐνη με βάση το κρέας. Όταν δεν χρησιμοποιεί φασόλια για τις σαλάτες της, βάζει ρεβίθια ή κάποιο άλλο είδος οσπρίων.

Είναι καλό να τρώμε φασόλια ή γενικότερα όσπρια κάθε μέρα;

Για τους περισσότερους ανθρώπους, είναι γενικά καλό να τρώνε φασόλια ή γενικότερα όσπρια κάθε μέρα. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωσή τους όχι μόνο μπορεί να αποτρέψει διάφορες ασθένειες αλλά επίσης μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία ασθενειών σε άτομα που τις έχουν ήδη.

«Βλέπω περιεχόμενο των μέσων κοινωνικής δικτύωσης να σκορπίζει φόβο για τις λεκτίνες και τα αντιθρεπτικά συστατικά στα όσπρια, αλλά τα οφέλη υπερτερούν κατά πολύ αυτών των υπερβολικών κινδύνων», λέει στο USA TODAY η διατροφολόγος Miranda Galati. Οι λεκτίνες είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που συνδέεται με τους υδατάνθρακες και αντιστέκεται στη διάσπαση στο έντερο, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα πέψης, όπως πόνο στο στομάχι, φούσκωμα, αέρια και διάρροια, σύμφωνα με το Χάρβαρντ.

Δείτε το βίντεο στο TikTok με μία από τις σαλάτες με φασόλια της Violet Witchel

@violet.cooks

Marinated Feta Dense Bean Salad!Ingredients 1 rotisserie chicken 1 16 oz container of marinated feta and olive blend 1 bunch of cilantro 1 bunch of parsley 1/4 of a red onion 1 container of cherry tomatoes 1 bell pepper 1 can of white beans 1 can of garbanzo beans 1/2 cup of olive oil 1/4 cup red wine vinegar the juice of 2 lemons 1/2 tsp Dijon mustard big pinch of sea salt pinch of red pepper flakes 2 cloves of garlic Instructions Break down and chop the rotisserie chicken. Core and dice the bell pepper. Slice the cherry tomatoes in half. Mince the parsley and cilantro. Rinse and drain the beans. Add the chicken, bell pepper, tomatoes, parsley, cilantro, and beans to a large bowl. In a separate container, mix together the olive oil, vinegar, mustard, sea salt, red pepper flakes, and crushed garlic. Add that to the bowl with the marinated olive feta mixture. It should be in a seasoned olive oil mixture, pour that in as well. Toss everything together and store in deli containers or Tupperware in the fridge.

♬ C'est Magnifique - Peggy Lee