Το φετινό θέμα της Παγκόσμιας Ημέρας Αυστηρής Χορτοφαγίας (World Vegan Day) είναι «Γιορτάζοντας για καλό σκοπό». Ξεκίνησε να γιορτάζεται την 1η Νοεμβρίου 1994, όταν ιδρύθηκε η «The Vegan Society» από την ακτιβίστρια Louise Wallis.
Ο σκοπός της Παγκόσμιας Ημέρας Βίγκαν είναι μεταξύ άλλων, να υποστηρίξει και να υπερασπιστεί τα δικαιώματα των βίγκαν, να ενθαρρύνει τους ανθρώπους να γίνουν και να παραμείνουν βίγκαν, να συνεργαστεί με τους νομοθέτες σε θέματα όπως η κλιματική αλλαγή και η βιώσιμη γεωργία, και να επεκτείνει την επιλογή των vegan τροφίμων σε δημόσιους χώρους.
Τα οφέλη της vegan διατροφής
- Βοηθάει στην απώλεια βάρους: Μια ισορροπημένη vegan διατροφή έχει τη χαμηλότερη συνολική πρόσληψη ενέργειας, καλύτερο προφίλ λίπους και υψηλότερα επίπεδα διαιτητικών ινών. Η αυξημένη κατανάλωση φυτικών ινών κάνει τα γεύματα πιο χορταστικά, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα κατανάλωσης κάποιου σνακ.
- Ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση: Μια vegan δίαιτα συνδέεται με βελτιωμένο έλεγχο της χοληστερίνης και μειωμένη αρτηριακή πίεση. Με σημαντικές μειώσεις σε αρκετούς παράγοντες καρδιακού κινδύνου, οι vegan άντρες φαίνεται να ωφελούνται ακόμη περισσότερο και ειδικά όσον αφορά τη λειτουργία της καρδιάς τους.
- Εξισορροπεί το επίπεδο σακχάρου στο αίμα: Τα άτομα που αντιμετωπίζουν αυξομειώσεις του σακχάρου στο αίμα μπορεί να ωφεληθούν από την υιοθέτηση μιας vegan διατροφής, η οποία συνήθως οδηγεί σε χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αυξημένη ευαισθησία στην ινσουλίνη, η οποία μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
- Χαρίζει υγιές δέρμα: Η μεγαλύτερη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών έχει συνδεθεί σε επιδημιολογικές μελέτες με τη βελτίωση της υγείας του δέρματος. Αυτές οι τροφές είναι πλούσιες σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν το υγιές δέρμα, όπως οι βιταμίνες C και E, και σε φυτικές ενώσεις που ονομάζονται πολυφαινόλες.
- Προσφέρει καλή διατροφική ποιότητα: Τα εμπλουτισμένα τρόφιμα, ως μέρος μιας vegan διατροφής συνδέονται με τη βελτίωση της υγείας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε διαιτητικές ίνες, οι οποίες με τη σειρά τους είναι πλούσιες σε φυλλικό οξύ, βιταμίνες C και E αλλά και μέταλλα όπως μαγνήσιο και κάλιο.
