Η Καθαρά Δευτέρα σηματοδοτεί την έναρξη της Σαρακοστής και είναι η τέλεια ευκαιρία να απολαύσετε νηστίσιμα, θρεπτικά γεύματα που δεν στερούνται γεύσης. Μια συνταγή για σαλάτα με ρεβίθια και dressing από ταχίνι είναι ιδανική επιλογή, καθώς συνδυάζει φυτικές πρωτεΐνες, καλά λιπαρά και φυτικές ίνες, προσφέροντας χορταστικό αποτέλεσμα χωρίς περιττές θερμίδες.
Τα ρεβίθια αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών, που βοηθούν στη διατήρηση της ενέργειας και στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Το ταχίνι, από την άλλη, προσθέτει καλά λιπαρά και ασβέστιο, ενώ το λεμόνι στο dressing ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου από τα όσπρια, κάνοντάς το ιδανικό για όσες ακολουθούν νηστίσιμη διατροφή.
Εκτός από υγιεινή, αυτή η σαλάτα είναι και εξαιρετικά γευστική, με δροσερά λαχανικά και βελούδινο dressing που δένει υπέροχα με τα υλικά. Είναι ό,τι πρέπει για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας και μπορείτε να τη συνδυάσετε με λίγη λαγάνα, ελιές και θαλασσινά για ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.
Συνταγή για σαλάτα με ρεβίθια και dressing από ταχίνι για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας
Υλικά για 4 μερίδες:
- 200 γρ. ρεβίθια (βρασμένα)
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. κάπαρη (προαιρετικά)
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Για το dressing:
- 2 κ.σ. ταχίνι
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. μέλι ή σιρόπι αγαύης (αν θέλεις πιο γλυκιά γεύση)
- 2-3 κ.σ. νερό (για να αραιώσει)
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ, ανακατεύετε όλα τα υλικά της σαλάτας.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά του dressing μέχρι να γίνει κρεμώδες.
- Περιχύνετε τη σαλάτα με το dressing, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Θερμίδες: 300
- Πρωτεΐνες: 10 γρ.
- Υδατάνθρακες: 30 γρ.
- Φυτικές ίνες: 7 γρ.
- Λιπαρά: 15 γρ.
