Η Καθαρά Δευτέρα σηματοδοτεί την έναρξη της Σαρακοστής και συνοδεύεται από ένα τραπέζι γεμάτο παραδοσιακές νηστίσιμες λιχουδιές. Αν αναζητάτε ένα γλυκό που να ταιριάζει απόλυτα στην ημέρα, αυτή η συνταγή για νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα χωρίς φύλλο είναι η ιδανική επιλογή. Έχει πλούσιο άρωμα πορτοκαλιού, αφράτη υφή και την τέλεια ισορροπία γλυκύτητας, ενώ δεν περιέχει καθόλου ζωικά προϊόντα.

Σε αντίθεση με τη συνηθισμένη πορτοκαλόπιτα, που περιέχει φύλλο, βούτυρο και αρκετή ζάχαρη, αυτή η εκδοχή είναι πιο ελαφριά και υγιεινή. Περιέχει ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη αντί για λευκή και αλεύρι ολικής άλεσης για περισσότερες φυτικές ίνες. Επιπλέον, το σιρόπι με φυσικό χυμό πορτοκαλιού χαρίζει την απαραίτητη υγρασία χωρίς υπερβολική γλυκύτητα.

Είτε νηστεύετε είτε απλά θέλετε ένα θρεπτικό γλυκό για το σαρακοστιανό σας τραπέζι, αυτή η πορτοκαλόπιτα θα σας ενθουσιάσει. Είναι εύκολη στην παρασκευή, γεμάτη φυσικά αρώματα και ιδανική για να κλείσετε το γεύμα της Καθαράς Δευτέρας με τον πιο γευστικό και ισορροπημένο τρόπο!

Νηστίσιμη συνταγή για πορτοκαλόπιτα χωρίς φύλλο (10 κομμάτια περίπου)

Υλικά για την πορτοκαλόπιτα:

- 250 γρ. χυμό πορτοκαλιού (φυσικός)

- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

- 120 γρ. καστανή ζάχαρη

- 100 ml ελαιόλαδο

- 250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης ή για όλες τις χρήσεις

- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ

- 1/2 κουτ. Γλυκού μαγειρική σόδα

- 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα

- 1 πρέζα αλάτι

- 80 γρ. αμύγδαλα ψιλοαλεσμένα

- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

- 50 ml λικέρ πορτοκάλι ή κονιάκ (προαιρετικά)

Υλικά για το σιρόπι:

- 150 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

- 80 γρ. καστανή ζάχαρη

- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

- 50 ml νερό

- 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα (προαιρετικά)

- 1 κουτ. σούπας λικέρ πορτοκάλι ή κονιάκ (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε και αλευρώστε ελαφρώς ένα μικρό ταψί (περίπου 22-24 εκ.).
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το εκχύλισμα βανίλιας. Αν χρησιμοποιήσετε λικέρ, προσθέστε το σε αυτό το μείγμα.
• Σε άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέστε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε.
• Ρίξτε το μείγμα των υγρών στο μείγμα των στερεών και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και ψήστε για 35-40 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα από το κέντρο της πίτας.

Όσο ψήνεται η πορτοκαλόπιτα ετοιμάζετε το σιρόπι:

• Σε ένα κατσαρολάκι, βάλτε όλα τα υλικά και αφήστε τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να δέσει ελαφρώς το σιρόπι. Αφήστε να κρυώσει, μέχρι να γίνει χλυαρό.
• Όταν η πορτοκαλόπιτα βγει από τον φούρνο, τρυπήστε την ελαφρώς με ένα πιρούνι και περιχύστε το σιρόπι σιγά-σιγά, ώστε να απορροφηθεί.
• Αφήστε τη να σταθεί για 1-2 ώρες πριν τη σερβίρετε, για να δέσουν οι γεύσεις.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

- Θερμίδες: 250

- Υδατάνθρακες: 34 γρ.

- Σάκχαρα: 14 γρ.

- Λίπη: 10,5 γρ.

- Κορεσμένα λιπαρά: 1,5 γρ.

- Πρωτεΐνες: 3,8 γρ.

- Φυτικές ίνες: 2,5 γρ.