Τα κατεψυγμένα στο εμπόριο φρούτα και λαχανικά καταψύχονται μέσα σε λίγες ώρες από τη συγκομιδή τους. Συσκευάζονται και είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Συχνά, συσκευάζονται πριν καταψυχθούν σε χαμηλές θερμοκρασίες, έτσι ώστε η περιεκτικότητα σε νερό να κρυσταλλώνεται αμέσως, εμποδίζοντας τα προϊόντα να υγρανθούν κατά την απόψυξη. Αυτό επίσης ελαχιστοποιεί, αλλά δεν εξαλείφει, τη βλάβη στη δομή του φρούτου ή του λαχανικού και βοηθά στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών.
Διατροφικά οφέλη των κατεψυγμένων προϊόντων
Συνήθως, τα κατεψυγμένα προϊόντα διατηρούν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους, αν και μπορεί να υπάρχουν μικρές διακυμάνσεις στη θρεπτική αξία.
Μια μερίδα 80 γρ κατεψυγμένου αρακά περιέχει:
- 56 kcal / 239 KJ
- 4,4 g πρωτεΐνη
- 0,6 g λίπος
- 9 g υδατάνθρακες
- 4,7 g σάκχαρα
- 4,4 g φυτικές ίνες
- 142 mg Κάλιο
- 10 mg βιταμίνη C
Τα οφέλη για την υγεία
1.Είναι τόσο θρεπτικά όσο και τα φρέσκα
Τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά έχουν σχεδόν όμοια διατροφική αξία με τα φρέσκα.
Μπορεί να υπάρχουν μικρές παραλλαγές, αλλά οι διαφορές είναι συνήθως αμελητέες, για παράδειγμα, τα μαγειρεμένα κατεψυγμένα μπιζέλια περιέχουν 12 mg βιταμίνης C ανά 100 γραμμάρια, σε σύγκριση με τα φρέσκα μπιζέλια που περιέχουν 16 mg.
Ωστόσο, τα κατεψυγμένα μπιζέλια έχουν περισσότερο ασβέστιο στα 37mg, σε σύγκριση με τα φρέσκα μπιζέλια που περιέχουν 19mg ανά 100g. Τα λαχανικά συχνά «ζεματίζονται» πριν από την κατάψυξη για να αποφευχθεί το μαύρισμα, αυτή η διαδικασία διατηρεί επίσης φυτοθρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των καροτενοειδών και των φλαβονοειδών.
Τα επίπεδα αλατιού και ζάχαρης μπορεί να είναι λίγο υψηλότερα στα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά. Για παράδειγμα, ο κατεψυγμένος αρακάς έχει 5,9 γραμμάρια ζάχαρης ανά 100 γραμμάρια, σε σύγκριση με 1,2 γραμμάρια στα φρέσκα μπιζέλια ανά 100 γραμμάρια.
2.Είναι ένας υγιεινός τρόπος διατήρησης φρέσκων προϊόντων
Η κατάψυξη είναι μια ευρέως χρησιμοποιούμενη μακροπρόθεσμη μέθοδος συντήρησης που διατηρεί πολλά από τα χαρακτηριστικά που σχετίζονται με τη φρεσκάδα, με πολλούς να τη θεωρούν καλύτερη μέθοδο συντήρησης από την κονσερβοποίηση.
Τα φρούτα και τα λαχανικά δεν απαιτούν συντηρητικά ή πρόσθετα συστατικά όταν καταψύχονται, καθιστώντας την κατάψυξη έναν υγιεινό τρόπο παράτασης της ζωής των φρέσκων προϊόντων.
3.Αποτελούν πολύτιμο τρόπο πρόσβασης σε θρεπτικά συστατικά εκτός εποχής
Η κατάψυξη φρέσκων προϊόντων, όταν είναι στην εποχή τους, είναι ένας πολύτιμος τρόπος πρόσβασης σε θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη C κατά τους χειμερινούς μήνες.
Μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα που καταναλώνουν κατεψυγμένα προϊόντα στη διατροφή τους τείνουν να τρώνε περισσότερα φρούτα και λαχανικά συνολικά.
4.Είναι ένα υγιεινό και βολικό γρήγορο φαγητό
Φημισμένα για την ευκολία τους, τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά παρασκευάζονται συνήθως πιο εύκολα, με ελάχιστη σπατάλη. Δεν χρειάζονται πλύσιμο, ξεφλούδισμα ή τεμάχισμα και μαγειρεύονται γρήγορα, καθιστώντας τα μια υγιεινή και βολική επιλογή.
5.Τα κατεψυγμένα φρούτα και τα λαχανικά είναι προσιτά σε περισσότερους ανθρώπους
Τα κατεψυγμένα προϊόντα είναι συνήθως φθηνότερα από τα φρέσκα, ειδικά εκτός εποχής. Υπάρχει ελάχιστη σπατάλη και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ποσότητα που χρειάζεστε, αφού τα κατεψυγμένα προϊόντα είναι πιο οικονομικά.
Τα φρούτα και τα λαχανικά αναγνωρίζονται γενικά ως ασφαλή για την πλειοψηφία των ανθρώπων, αλλά μερικοί συμπολίτες μας μπορεί να εμφανίσουν αλλεργίες σε ορισμένα προϊόντα, ανεξάρτητα από το αν είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα.
