Ορισμένα αυγά έχουν υψηλότερη τιμή επειδή, σύμφωνα με την ετικέτα, είναι πλούσια σε βιταμίνη D, πρωτεΐνη ή ωμέγα 3 λιπαρά. Ωστόσο, αν είστε περισσότερο παρατηρητικοί θα διαπιστώσετε ότι όλα τα αυγά είναι ούτως ή άλλως καλές πηγές αυτών των θρεπτικών συστατικών.

Ομοίως, όλα τα αυγά είναι πλούσια σε βιταμίνη D, ακόμα κι αν αυτό δεν αναγράφεται πάνω στη συσκευασία. Επίσης, ορισμένα αυγά διαφημίζονται ως πλούσια σε ωμέγα 3, λόγω της τροφής που τρώνε οι κότες, αλλά οι ειδικοί λένε ότι ένα μεσαίο αυγό παρέχει ούτως ή άλλως περίπου 70 mg ωμέγα 3.

Ας δούμε μερικές κατηγορίες αυγών που μπορείτε να βρείτε στην αγορά

Αυγά κλωβοστοιχίας. Αυτά προέρχονται από κότες που ζουν σε κλωβούς (κλουβιά).

Αυγά αχυρώνα. Οι κότες κυκλοφορούν ελεύθερα σε εσωτερικό περιορισμένο χώρο και έχουν πρόσβαση στην τροφή τους.

Αυγά ελευθέρας βοσκής. Οι κότες διατηρούνται σε μεγάλους αχυρώνες, αλλά έχουν πρόσβαση και στην ύπαιθρο.

Βιολογικά αυγά. Πρόκειται για αυγά ελευθέρας βοσκής. Σε αυτή την περίπτωση οι κότες τρέφονται με βιολογική τροφή και μεγαλώνουν σε βιολογική γη.

Μέγεθος αυγού

Τα αυγά πωλούνται συνήθως σε τρία διαφορετικά μεγέθη: μικρό, μεσαίο, και μεγάλο. Αυτό έχει να κάνει με το βάρος του αυγού και όχι με το φυσικό του μέγεθος, γεγονός που μπορεί να εξηγήσει γιατί είναι δυνατόν να δούμε κάποια διαφοροποίηση σε ένα κουτί, ακόμα κι αν όλα έχουν ταξινομηθεί ως έχουν το ίδιο μέγεθος.

Τι δείχνει το χρώμα του κρόκου

Έχει επικρατήσει η άποψη ότι ένας λαμπερός κίτρινο-πορτοκαλί κρόκος σημαίνει ένα πιο υγιεινό αυγό και ότι το χλωμό χρώμα του κρόκου δεν δείχνει καλή ποιότητα.

Ωστόσο, αυτός δεν είναι ένας σίγουρος τρόπος για να διαπιστώσετε αν ένα αυγό είναι καλό ή όχι. Το χρώμα του κρόκου καθορίζεται από το τι τρώνε οι κότες και όχι απαραίτητα επειδή τα αυγά μπορεί να είναι ελευθέρας βοσκής, βιολογικά ή από κάποια ιδιαίτερη ράτσα πουλερικών.

Οι παραγωγοί μπορούν να υπαγορεύσουν το χρώμα του κρόκου τροποποιώντας τη διατροφή των ορνίθων, προσθέτοντας φυσικά πολύχρωμα συστατικά όπως κατιφέ, αλεύρι χόρτου, πιπεριά ή αραβόσιτο στη διατροφή τους.

Τα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής τρέφονται με χόρτα, βότανα και ζιζάνια, δίνοντας αυγά με χρυσούς κρόκους, αλλά και εάν οι όρνιθες σε κλουβιά τρέφονται με τροφές πλούσιες σε καροτενοειδή, θα γεννούν επίσης αυγά με χρυσούς κρόκους.

Άσπρα και καφέ αυγά

Αν πιστεύετε ότι τα καφέ αυγά είναι πιο υγιεινά από τα λευκά, αυτό δεν ισχύει. Συχνά θεωρούνται πιο υγιεινά αλλά ένα καφέ κέλυφος δεν τα κάνει πιο υγιεινά από τα αυγά με άλλα χρώματα – και τα λευκά αυγά είναι επίσης μια καλή διατροφική επιλογή.

Το χρώμα του κελύφους καθορίζεται από τη ράτσα μιας κότας, αλλά είναι η τροφή με την οποία τρέφονται και όχι το χρώμα του κελύφους που καθορίζει τη γεύση, οπότε μην αισθάνεστε ότι πρέπει να αγοράσετε ένα αυγό με ωραίο χρώμα για να είναι καλό.