Τρία τρόφιμα που θα χαρακτηρίζαμε ως βασικά στη διατροφή μας είναι τα αυγά, οι πατάτες και ο καφές. Αν και έχουν αποκτήσει κακή φήμη για διαφορετικούς λόγους το καθένα, δεν το αξίζουν απαραίτητα. Στην πραγματικότητα διαιτολόγοι, γιατροί και καθηγητές διατροφής συμβουλεύουν όλο και περισσότερο τους ανθρώπους να τα τρώνε χωρίς φόβο. Οι διατροφικές συμβουλές αλλάζουν πάντως συνεχώς, γεγονός που μπορεί να δημιουργήσει στους καταναλωτές αβεβαιότητα για το ποια τρόφιμα είναι πραγματικά υγιεινά.
Το NBC News ρώτησε εννέα ειδικούς σε θέματα υγείας σχετικά με τα τρόφιμα που πιστεύουν ότι έχουν αποκτήσει κακή φήμη εσφαλμένα.
Τα αυγά είναι πλούσια σε πρωτεΐνη
Τα αυγά έχουν δαιμονοποιηθεί επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε διατροφική χοληστερόλη, την οποία οι ειδικοί στον τομέα της υγείας πίστευαν κάποτε ότι θα μπορούσε να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις.
Ωστόσο, η ενημερωμένη επιστήμη έχει καταρρίψει αυτή την έννοια, δείχνοντας ότι η διατροφική χοληστερόλη και η χοληστερόλη του αίματος επηρεάζουν διαφορετικά την υγεία της καρδιάς.
Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, όπως το κόκκινο κρέας, τα τηγανητά και λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να αυξήσει τον τύπο της χοληστερόλης στο αίμα που αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων.
Αλλά η κατανάλωση τροφίμων με χοληστερόλη, όπως τα αυγά και τα οστρακοειδή, έχει μικρή συσχέτιση με την υψηλή χοληστερόλη στο αίμα ή τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.
Πολλές φορές, όταν οι άνθρωποι σκέφτονται τα αυγά, σκέφτονται επίσης το μπέικον και τις πατάτες, προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και κορεσμένα λιπαρά. Αλλά από μόνα τους, τα αυγά είναι θρεπτικά και πρέπει να τα καταναλώνετε.
Η American Heart Association, αναφέρει ότι οι άνθρωποι μπορούν να απολαμβάνουν ένα ή δύο αυγά κάθε μέρα ως πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Κάθε αυγό περιέχει περίπου 6 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Τα αυγά είναι επίσης πηγή βιταμίνης D και χολίνης, μιας θρεπτικής ουσίας που παίζει ρόλο στον μεταβολισμό, τη μνήμη και τον έλεγχο των μυών.
Υγιεινές οι πατάτες... αρκεί να μην τις τηγανίζετε
Οι πατάτες είναι και υγιεινές και πολύ νόστιμες. Αυτό που συμβαίνει είναι ότι δυστυχώς τείνουμε να τις «χαλάμε», όταν αφαιρούμε τον φλοιό, όταν τις τηγανίζουμε ή ακόμα και όταν τις συνδυάζουμε με μπέικον. Τέτοιες συνήθειες προσθέτουν κορεσμένα λιπαρά, τα οποία θα πρέπει να περιορίζονται σε 13 γραμμάρια ή λιγότερο την ημέρα, σύμφωνα με την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία.
Μια μελέτη του 2021 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση υψηλότερων ποσοτήτων τηγανιτής πατάτας, συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο για χρόνιες ασθένειες όπως ο διαβήτης τύπου 2 και η υψηλή αρτηριακή πίεση.
Ωστόσο, οι βραστές, ψητές και ο πουρές πατάτας δεν συνδέθηκαν με υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης σε αυτή τη μελέτη και συσχετίστηκαν ελάχιστα μόνο με αυξημένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Η φλούδα της πατάτας είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην πέψη. Οι πατάτες περιέχουν επίσης βιταμίνη C και κάλιο.
Φρούτα και λαχανικά: Το κατεψυγμένο δεν σημαίνει πάντα λιγότερο υγιεινό
Τα κατεψυγμένα λαχανικά και τα κατεψυγμένα τρόφιμα, διατηρούν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά από τα φρέσκα.
Εκτός από τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών τους, τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι μερικές φορές φθηνότερα από τα φρέσκα και μπορούν να βοηθήσουν τους ανθρώπους να αποτρέψουν τη σπατάλη τροφίμων.
Τα κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα τρόφιμα διαρκούν περισσότερο, και καλώς πολλά άτομα πλέον τα επιλέγουν.
Μερικά φλιτζάνια καφέ δεν πρέπει να προκαλούν ανησυχία
Η κακή φήμη του καφέ προέρχεται από την καφεΐνη του, η οποία είναι εθιστική και μπορεί να προκαλέσει νευρικότητα ή άγχος σε μερικούς ανθρώπους όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα.
Ωστόσο, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων, τονίζει ότι οι άνθρωποι μπορούν να πίνουν έως και τέσσερα ή πέντε φλιτζάνια την ημέρα.
Έρευνες δείχνουν ότι ο καφές μπορεί να συμβάλει σε μειωμένο κίνδυνο καρκίνου, καρδιακής ανεπάρκειας και διαβήτη τύπου 2. Οι μελέτες δείχνουν ότι ο καφές μπορεί να βελτιώσει τη γνωστική λειτουργία.
Ο τύπος των υδατανθράκων κάνει τη διαφορά
Οι ειδικοί τόνισαν, ότι οι υδατάνθρακες στο σύνολό τους συχνά θεωρείται ότι είναι ανθυγιεινοί, εν μέρει λόγω της δημοτικότητας των διαίτων με χαμηλούς υδατάνθρακες. Αλλά είναι λάθος να πιστεύουμε ότι όλοι οι υδατάνθρακες είναι ίδιοι.
Έχει να κάνει με την ποιότητα των υδατανθράκων, λένε χαρακτηριστικά.
Τα επεξεργασμένα δημητριακά, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή επεξεργασμένων τροφίμων όπως το λευκό ψωμί, τα κράκερ και τα αρτοσκευάσματα, δεν έχουν τις φυτικές ίνες και τα θρεπτικά συστατικά που κάνουν τα δημητριακά ολικής αλέσεως υγιεινά.
Αλλά η κινόα και το καστανό ρύζι, για παράδειγμα, προσφέρουν πρωτεΐνες, μαγνήσιο, σίδηρο και φυτικές ίνες, που σας κάνουν να νιώθετε χορτάτοι.
Η Δρ Μελίνα Τζάμπολις, ειδικός σε θέματα διατροφής, στο Λος Άντζελες, ανέφερε ότι συχνά συνιστά στους ασθενείς ένα συγκεκριμένο δημητριακό ολικής αλέσεως ως σνακ, προς μεγάλη τους έκπληξη: το ποπ κορν.
«Όταν ετοιμάζετε το ποπ κορν στο σπίτι μόνο με ελαιόλαδο και μπαχαρικά, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής» ανέφερε, ενώ έρευνες έχουν αποδείξει ότι το ποπ κορν περιέχει και φαινολικά οξέα, ένα είδος αντιοξειδωτικού. Επομένως, οι άνθρωποι δεν πρέπει να προσηλώνονται στην αποφυγή οποιουδήποτε φαγητού. Αντίθετα, είναι καλύτερο να καλλιεργήσετε ένα μοτίβο υγιεινής διατροφής που δίνει προτεραιότητα στα τρόφιμα ολικής αλέσεως έναντι των υπερεπεξεργασμένων προϊόντων με προσθήκη ζάχαρης.
