Η γαλοπούλα είναι μια δημοφιλής πηγή κρέατος, σε ολόκληρο τον κόσμο, ιδιαίτερα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μόνο το 2019, οι άνθρωποι στις ΗΠΑ έφαγαν 5,3 δισεκατομμύρια κιλά γαλοπούλας. Αυτό αντιστοιχεί σε περίπου 16,1 κιλά ανά άτομο.

Επίσης έχουν διπλασιαστεί οι ποσότητες που έτρωγαν οι άνθρωποι μόλις πριν από 50 χρόνια. Από τότε, οι επιστήμονες έχουν μάθει πολλά για τα όσα μπορεί να κάνει η γαλοπούλα για την υγεία σας.

Η γαλοπούλα έχει ισχυρή θρεπτική αξία και είναι συνολικά πιο υγιεινή από το κόκκινο κρέας.

Γαλοπούλα και οφέλη για την υγεία

Η γαλοπούλα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών. Το σώμα χρησιμοποιεί την πρωτεΐνη για να χτίσει και να επιδιορθώσει τα οστά, τους μυς, τους χόνδρους, το δέρμα, το αίμα και τους ιστούς. Η πρωτεΐνη είναι ένα μακροθρεπτικό συστατικό, που σημαίνει ότι το σώμα σας χρειάζεται μεγάλη ποσότητα. Το σώμα σας δεν μπορεί να αποθηκεύσει την πρωτεΐνη, επομένως πρέπει να την καταναλώνετε καθημερινά.

Εφόσον δεν τρώτε πάρα πολύ γαλοπούλα, είναι ένας υγιεινός τρόπος για να λαμβάνετε την πρωτεΐνη που χρειάζεστε. Είναι επίσης μια καλή πηγή ευεργετικών βιταμινών και μετάλλων, όπως το μαγνήσιο και η νιασίνη.

Μειωμένος κίνδυνος καρκίνου

Η γαλοπούλα είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή σεληνίου. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι μια διατροφή πλούσια σε αυτό το μέταλλο μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη ορισμένων ειδών καρκίνου, όπως:

1. Καρκίνος της ουροδόχου κύστης
2. Καρκίνος του μαστού
3. Καρκίνος του πνεύμονα
4. Καρκίνος του στομάχου

Οι επιστήμονες έχουν δει τις προστατευτικές επιδράσεις του σεληνίου μόνο όταν αυτό υπάρχει στα τρόφιμα που τρώτε. Η λήψη συμπληρωμάτων δεν φαίνεται να έχει το ίδιο αποτέλεσμα.

Διαχείριση διαβήτη

Η γαλοπούλα είναι τρόφιμο χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (ΓΔ). Αυτό σημαίνει ότι δεν θα προκαλέσει την αύξηση του σακχάρου στο αίμα που θα είχατε από πιο πλούσιες σε ζάχαρη και υδατάνθρακες τροφές. Εάν πάσχετε από διαβήτη, η συμπερίληψη της γαλοπούλας στη διατροφή σας μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε το σάκχαρο στο αίμα σας υπό έλεγχο.

Υγεία της καρδιάς

Οι τροφές με χαμηλό ΓΔ, όπως η γαλοπούλα, μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην αύξηση των επιπέδων της «καλής» HDL χοληστερόλης στο σώμα σας. Η HDL χοληστερόλη ταξιδεύει μέσω της κυκλοφορίας του αίματος και βοηθά στην απομάκρυνση της «κακής» LDL χοληστερόλης. Η LDL χοληστερόλη μπορεί να βλάψει τα τοιχώματα των αρτηριών σας και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. Τρώγοντας τροφές όπως η γαλοπούλα που ενισχύουν την HDL χοληστερόλη σας, μπορείτε να αυξήσετε την αντίστασή σας σε αυτές τις ασθένειες.

Προστασία από τη γνωστική παρακμή

Η γαλοπούλα και άλλα είδη πουλερικών αποτελούν μέρος της δίαιτας MIND. Οι επιστήμονες δημιούργησαν τη δίαιτα MIND για να επιβραδύνουν τη νοητική παρακμή που συνδέεται με τη νόσο Αλτσχάιμερ και άλλες αιτίες άνοιας. Τρώγοντας προϊόντα πουλερικών, όπως η γαλοπούλα, τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα στο πλαίσιο της δίαιτας MIND, οι ηλικιωμένοι μπορούν να διατηρήσουν τη μνήμη και τις ικανότητες σκέψης τους.

Η γαλοπούλα είναι πλούσια σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα, όπως:

1. Χολίνη
2. Σίδηρο
3. Μαγνήσιο
4. Νιασίνη
5. Φώσφορος
6. Κάλιο
7. Σελήνιο
8. Νάτριο
9. Βιταμίνη Β6
10. Βιταμίνη Β12
11. Ψευδάργυρος

Θρεπτικά συστατικά ανά μερίδα

Μια μικρή μερίδα ψητής γαλοπούλας χωρίς το δέρμα περιέχει:

1. Θερμίδες: 145
2. Πρωτεΐνη: 25 γραμμάρια
3. Λίπος: 4 γραμμάρια
4. Υδατάνθρακες: 1,5 g: 0 γραμμάρια
5. Φυτικές ίνες: 0 γραμμάρια
6. Ζάχαρη: 0 γραμμάρια
7. Μεγέθη μερίδας

Η γαλοπούλα είναι συνολικά υγιεινό λευκό κρέας, αλλά όλα τα κρέατα περιέχουν λίπος.

Μια μερίδα γαλοπούλας αποτελεί ένα γραμμάριο κορεσμένου λίπους. Αυτό είναι το 6% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Για να διατηρήσετε την πρόσληψη λίπους από τη γαλοπούλα σε διαχειρίσιμα επίπεδα, περιορίστε το μέγεθος της μερίδας σας στη συνιστώμενη μονή μερίδα.

Επιπλέον, η γαλοπούλα περιέχει σημαντικές ποσότητες τρυπτοφάνης (αμινοξύ).

Μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε τρυπτοφάνη συνιστάται για τα άτομα με ψωρίαση.

Πώς να προετοιμάσετε τη γαλοπούλα

Η επιλογή ελαφρού κρέατος χωρίς την πέτσα είναι ο πιο υγιεινός τρόπος για να φάτε γαλοπούλα.

Είναι επίσης σημαντικό να επιλέγετε φρέσκια αντί για επεξεργασμένη γαλοπούλα. Μια μερίδα γαλοπούλας με ελαφρύ κρέας περιέχει ήδη περισσότερο από το 18% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης νατρίου.

Η επεξεργασμένη γαλοπούλα μπορεί να έχει περισσότερο από το 35% αυτής της συνιστώμενης δόσης.

Ο καλύτερος τρόπος για να ελαχιστοποιήσετε το λίπος και το αλάτι στη γαλοπούλα σας είναι να αγοράσετε φρέσκο στήθος γαλοπούλας και να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Αποφύγετε το τηγάνισμα. Αντ' αυτού, επιλέξτε να ψήσετε το στήθος γαλοπούλας στο φούρνο. Σερβίρετέ το με τα αγαπημένα σας λαχανικά ή πειραματιστείτε με μερικές από τις πολλές συνταγές για στήθος γαλοπούλας που μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο.

Ακολουθούν μερικές ιδέες για συνταγές γαλοπούλας για να ξεκινήσετε:

1. Κεσαντίγιες με γαλοπούλα και τυρί
2. Σούπα γαλοπούλας με καστανό ρύζι
3. Σαλάτα Caesar με γαλοπούλα
4. Πίτα κατσαρόλας με γαλοπούλα
5. Σάντουιτς με γαλοπούλα και σάλτσα βατόμουρου
6. Τσίλι γαλοπούλας