Ο σολομός, τα μούρα, το μπρόκολο, τα αμύγδαλα και το λάχανο είναι από τις τροφές σούπερ σταρ του διατροφικού κόσμου. Όμως πολλές άλλες τροφές που δεν έχουν κερδίσει την ιδιότητα της διασημότητας αξίζουν επίσης μια θέση στο πιάτο σας. Ξεκινήστε με αυτές τις εννέα.

1. Κουνουπίδι

Το μπρόκολο είναι ο συγγενής που τραβάει όλη την προσοχή, αλλά ο πιο «χλωμός» ξάδερφός του δεν είναι αλαφροΐσκιωτος. Όπως και άλλα σταυρανθή λαχανικά, το κουνουπίδι είναι καλή πηγή βιταμίνης C και φυτικών ινών. Όπως και το μπρόκολο, έχει επίσης μια φυσική φυτική χημική ουσία που ονομάζεται σουλφοραφάνη, η οποία μπορεί να υπόσχεται την καταπολέμηση του καρκίνου, σύμφωνα με τις πρώτες εργαστηριακές δοκιμές που έγιναν σε ζώα. Πολλά άλλα πράγματα επηρεάζουν επίσης τον κίνδυνο καρκίνου, αλλά η διατροφή είναι ένα από τα πιο εύκολα ελεγχόμενα.

2. Σαρδέλες

Αυτά τα μικρά ψάρια έχουν μεγάλη διατροφική αξία. Οι σαρδέλες είναι μια μεγάλη πηγή ωφέλιμων για εσάς ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, και λίγες τροφές έχουν τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12. Είναι επίσης πλούσιες σε βιταμίνη D, τον συνεργάτη του ασβεστίου στην αντοχή των οστών.

3. Τέμπε

Γνωρίζετε για το τόφου, αλλά έχετε δοκιμάσει το τέμπε; Το τέμπε παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση και είναι επίσης γεμάτο με θρεπτικά συστατικά - όπως πρωτεΐνες, κάλιο και ασβέστιο.

4. Παντζάρια

Αυτά τα ζωηρόχρωμα ριζικά λαχανικά φαίνονται τραχιά εξωτερικά, αλλά είναι πιο μαλακά και γλυκά μόλις τα μαγειρέψετε. Τα παντζάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία από τον καρκίνο και άλλες χρόνιες ασθένειες. Επιπλέον, ο χυμός τους, ο οποίος είναι πλούσιος σε νιτρικά, έχει βρεθεί ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση και αυξάνει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο. Αν είστε αθλητής, το να τσιμπολογάτε παντζάρια μπορεί ακόμη και να σας βοηθήσει να βελτιώσετε την απόδοσή σας.

5. Αγκινάρες

Μπορείτε να τις ψήσετε στη σχάρα και να φάτε τα φύλλα ή την καρδιά. Τελειώστε ολόκληρη την αγκινάρα και θα έχετε μόνο περίπου 60 θερμίδες και σχεδόν καθόλου λιπαρά, χωρίς να υπολογίζετε το ντιπ ή τη σάλτσα με την οποία την φάγατε. Με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, θα σας χορτάσει, ώστε να μην ξεσπάσετε σε τροφές με υψηλότερα λιπαρά.

6. Κεφίρ

Αυτή η αφρώδης μορφή γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση αποτελεί εδώ και πολλά χρόνια βασικό διατροφικό συστατικό στα βουνά του Καυκάσου της Ανατολικής Ευρώπης. Πρόσφατα, άρχισε να γίνεται δημοφιλές και στις Η.Π.Α. Το κεφίρ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε «καλά» βακτήρια που ονομάζονται προβιοτικά. Μελετάται επίσης για τις αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές του επιδράσεις.

7. Δαμάσκηνα (αποξηραμένα)

Τα δαμάσκηνα, τα οποία είναι αποξηραμένα, κάνουν πολύ περισσότερα από το να διατηρούν την πέψη σας τακτική. Είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Ένα τέταρτο φλιτζανιού έχει 104 θερμίδες και 12% των φυτικών ινών που χρειάζεστε σε μια μέρα. Μπορείτε να τα φάτε ως έχουν, να τα ψιλοκόψετε και να τα προσθέσετε σε muffins ή άλλα ψητά ή να τα συμπεριλάβετε σε smoothies, δημητριακά, σάλτσες ή βραστά.

8. Φακές

Οι φακές δεν είναι τόσο δημοφιλείς όσο τα φασόλια, αλλά είναι εξίσου σούπερ σταρ της υγιεινής διατροφής. Δεν χρειάζεται να τις μουλιάσετε πριν τις μαγειρέψετε. Αντικαταστήστε τις με κρέας σε σούπες ή βραστά και θα πάρετε μια πλούσια ώθηση πρωτεΐνης και φυτικών ινών με πολύ λιγότερα λιπαρά.

9. Φύκια

Αν δεν είστε οπαδός του σούσι, τα φύκια μπορεί να μην έχουν περάσει ποτέ από τα χείλη σας. Αλλά αυτό το μέλος της οικογένειας των φυκιών αξίζει σίγουρα μια δοκιμή. Επειδή απορροφά θρεπτικά συστατικά από τη θάλασσα, τα φύκια είναι πλούσια σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα, ειδικά σε ασβέστιο και σίδηρο. Είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες και χαμηλά σε λιπαρά.