Οι περισσότεροι από εμάς δεν αποθηκεύουμε σωστά τις πατάτες. Μερικοί απλοί τρόποι σωστής αποθήκευσης θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τις πατάτες πιο φρέσκες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Σίγουρα θα έχετε ακούσει μία παλαιότερη προειδοποίηση ότι δεν πρέπει να αποθηκεύουμε τις πατάτες στο ψυγείο λόγω πιθανού κινδύνου για την υγεία. Κάτι τέτοιο ενδεχομένως οδηγεί σε σχηματισμό επιπλέον σακχάρων στις πατάτες, τα οποία στη συνέχεια μετατρέπονται σε ακρυλαμίδιο όταν μαγειρεύονται. Το ακρυλαμίδιο είναι μια ουσία που έχει συνδεθεί με τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.
Ωστόσο, μια πρόσφατη μελέτη της Επιτροπής για την Τοξικότητα των Χημικών σε Τρόφιμα, Καταναλωτικά Προϊόντα και Περιβάλλον (COT) απέδειξε τώρα ότι αυτές οι ανησυχίες είναι αβάσιμες. Και, μάλιστα, το ψυγείο είναι το καλύτερο μέρος για να διατηρήσετε τις πατάτες σας.
Τι προκαλεί η υγρασία στις πατάτες
Αλλά πριν τις αποθηκεύσετε, υπάρχουν ορισμένα πράγματα που πρέπει να εξασφαλίσετε για μέγιστη φρεσκάδα. Η υγρασία μπορεί να τις κάνει να χαλάσουν πιο γρήγορα, επομένως είναι καλύτερο να μην πλύνετε τις πατάτες μέχρι να τις καταναλώσετε. Η ειδικός σε θέματα ασφάλειας τροφίμων Sylvia Anderson είπε στο GB News: «Η υγρασία μπορεί να προκαλέσει σήψη των πατατών, επομένως είναι απαραίτητο να τις διατηρείτε στεγνές. Σκουπίστε τυχόν βρωμιά πριν τις αποθηκεύσετε και αποφύγετε να τις πλύνετε μέχρι να είστε έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσετε».
Μην αποθηκεύετε τις πατάτες μαζί με άλλα τρόφιμα
Είναι επίσης σημαντικό να κρατάτε τις πατάτες μακριά από ορισμένα άλλα φρέσκα προϊόντα για να διαρκέσουν περισσότερο, αναφέρει η Daily Star. Η Sylvia Anderson πρόσθεσε: «Κρατήστε τις πατάτες χωριστά από τα κρεμμύδια, τα μήλα και κάποια άλλα ευαίσθητα στο αιθυλένιο προϊόντα για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους».
Θρεπτικά συστατικά
Οι πατάτες περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων της βιταμίνης C και του καλίου. Οι μαγειρεμένες με τη φλούδα πατάτες είναι καλή πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων, όπως το κάλιο και η βιταμίνη C που προαναφέραμε.
Εκτός από το ότι είναι πλούσιες σε νερό όταν είναι φρέσκες, οι πατάτες αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες και περιέχουν μέτριες ποσότητες πρωτεΐνης και φυτικών ινών, αλλά σχεδόν καθόλου λίπος.
Τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε 2/3 του φλιτζανιού (100 γραμμάρια) βραστές πατάτες (μαγειρεμένες με τη φλούδα αλλά χωρίς αλάτι) είναι:
- Θερμίδες: 87
- Νερό: 77%
- Πρωτεΐνη: 1,9 γρ
- Υδατάνθρακες: 20,1 γρ
- Ζάχαρη: 0,9 γρ
- Φυτικές ίνες: 1,8 γρ
- Λίπος: 0,1 γρ
