Τελικά είμαστε σίγουροι για το τι τρώμε; Γνωρίζουμε ακριβώς τα συστατικά κάθε προϊόντος που βάζουμε στο τραπέζι μας; Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης (HFCS) είναι ένα γλυκαντικό που παρασκευάζεται από άμυλο καλαμποκιού. Δυστυχώς, έχει αποκτήσει αρνητική φήμη τα τελευταία χρόνια.
Το συγκεκριμένο γλυκαντικό προστίθεται ως συστατικό σε ροφήματα, όπως σόδα και χυμούς, σε επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως ψωμί του τοστ αλλά και ορισμένα καρυκεύματα. Όπως υποδηλώνει το όνομά του, η φρουκτόζη είναι το σάκχαρο που συνθέτει το HFCS. Για να παρασκευαστεί αυτό το υγρό γλυκαντικό, το καλαμπόκι συνδυάζεται με νερό και ένζυμα. Μόλις σχηματιστεί το υγρό, εισάγονται πρόσθετα ένζυμα για να μετατρέψουν μέρος της φυσικής γλυκόζης σε φρουκτόζη.
Το προϊόν είναι πολύ γλυκό και ταυτόχρονα φθηνό. Αυτά τα δύο στοιχεία το κάνουν ιδανικό για τους παραγωγούς, οι οποίοι το χρησιμοποιούν για να δώσουν γλυκιά γεύση σε διάφορα προϊόντα. Ποιά είναι αυτά;
Ψωμί του τοστ
Το ψωμί του τοστ αν και δεν είναι εμφανώς γλυκό, μπορεί να περιέχει HFCS. Είναι πιο πιθανό να βρείτε αυτό το γλυκαντικό σε λευκό ψωμί έναντι των ποικιλιών σιταριού και ολικής αλέσεως. Αν και οι τελευταίες συχνά επίσης περιέχουν κάποια μορφή γλυκαντικού. Αναζητήστε επιλογές ψωμιού που έχουν τουλάχιστον 20 γραμμάρια φυτικών ινών ανά μερίδα, ενώ περιορίζουν την προσθήκη ζάχαρης οποιασδήποτε μορφής.
Κομπόστες
Τα θρεπτικά συστατικά των κονσερβοποιημένων φρούτων είναι περιορισμένα λόγω της επεξεργασίας στην οποία υπόκεινται. Για να μην αναφέρουμε, ότι σε πολλές ποικιλίες προστίθεται HFCS και άλλα γλυκαντικά. Να προτιμάτε τα φρέσκα φρούτα.
Σάλτσα μπάρμπεκιου
Τα καρυκεύματα είναι μια κοινή πηγή πρόσθετης ζάχαρης και η σάλτσα μπάρμπεκιου δεν αποτελεί εξαίρεση. Σε πολλές σάλτσες μπάρμπεκιου προστίθεται σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. Αν σας αρέσει η σάλτσα μπάρμπεκιου καλό είναι να περιοριστείτε σε μικρές ποσότητες, ενώ μία καλή εναλλακτική λύση είναι η μουστάρδα, η οποία έχει λίγες θερμίδες και καθόλου ζάχαρη.
Κέτσαπ
Μία κέτσαπ πικάντικη και ελαφρώς γλυκιά μπορεί να είναι πηγή σιροπιού καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη. Για παράδειγμα ορισμένες κέτσαπ της Heinz περιέχουν δύο μορφές γλυκαντικού και τέσσερα γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης ανά κουταλιά της σούπας. Αναζητήστε κέτσαπ χωρίς προσθήκη ζάχαρης για μια πιο υγιεινή επιλογή.
Ζελέ
Τα προϊόντα ζελέ περιέχουν γλυκαντικά. Πολλά από αυτά που διατίθενται στο εμπόριο περιέχουν επίσης σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη.
Κράκερ
Όταν τρώτε ένα κράκερ, η πρώτη γεύση που παρατηρείτε είναι πιθανώς το αλάτι. Παραδόξως, μερικά δημοφιλή κράκερ περιέχουν επίσης HFCS. Αν φυσικά αποφασίσετε να απολαύσετε αυτό το σνακ με άλειμμα ή ντιπ που περιέχει επίσης HFCS, τότε θα λάβετε ακόμη περισσότερη ποσότητα αυτού του γλυκαντικού σε μια μέρα.
