Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι τα φύλλα δάφνης δίνουν στο φαγητό ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση, ενώ κάποιοι άλλοι τα θεωρούν περιττή προσθήκη, που δεν έχει να προσδώσει τίποτα το ουσιαστικό.
Στη δεύτερη κατηγορία ανήκει και η διάσημη σεφ Ina Garten, η οποία σε συνέντευξή της το 2022 στο περιοδικό The New Yorker είχε πει τα εξής: «Πάντα αναρωτιέμαι αν το φύλλο δάφνης κάνει τη διαφορά. Υπάρχουν μερικά πράγματα στα οποία χρησιμοποιώ φύλλα δάφνης και πάντα ήθελα να τα κάνω χωρίς τα φύλλα δάφνης για να δω αν υπάρχει διαφορά, αλλά δεν το έκανα ποτέ, οπότε δεν είμαι σίγουρη».
Εάν είστε υπέρ των φύλλων δάφνης στη μαγειρική, υπάρχει ένας σωστός και ένας λάθος τρόπος για να τα μαγειρέψετε και να τα καταναλώσετε. Ας δούμε τι λένε οι ειδικοί.
Μπορώ να φάω φύλλα δάφνης;
Η απάντηση ποικίλλει, αλλά το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι δεν πρέπει να φάτε ένα ολόκληρο φύλλο δάφνης, είτε είναι μαγειρεμένο είτε όχι.
«Τα φύλλα δάφνης είναι ασφαλή για χρήση στο μαγείρεμα, αλλά πρέπει να αφαιρούνται πριν καταναλωθεί το φαγητό γιατί μπορεί να είναι σκληρά και αιχμηρά», λέει η διαιτολόγος Jamie Nadeau, RD, στο USA TODAY. Ο οργανισμός δεν μπορεί να τα χωνέψει, που σημαίνει ότι θα παραμείνουν ολόκληρα ενώ περνούν από το πεπτικό σύστημα, με κίνδυνο να κολλήσουν σε κάποιο σημείο ή να σχίσουν την εντερική επένδυση.
Τι προσφέρουν τα φύλλα δάφνης στο σώμα;
Αν και η σκόνη από φύλλα δάφνης, σύμφωνα με την παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιείται ως θεραπεία για ορισμένες ασθένειες και καταστάσεις υγείας, οι ερευνητές λένε ότι δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι τα φύλλα δάφνης προσφέρουν πραγματικά οφέλη.
Ορισμένες μελέτες, για παράδειγμα, δείχνουν πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα σε ζώα. Μια μελέτη του 2016 διαπίστωσε ότι τα κουνέλια που κατανάλωναν αποξηραμένα φύλλα δάφνης είχαν χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα τους. Ωστόσο, αυτά τα ευρήματα δεν έχουν επιβεβαιωθεί στους ανθρώπους.
Οι ερευνητές δεν έχουν επίσης καταλήξει πόσα φύλλα δάφνης θα πρέπει να καταναλωθούν για να αποκομίσει κάποιος πιθανά οφέλη. Συνολικά, υπάρχουν αδιάψευστες αποδείξεις ότι δεν θα πρέπει να τρώτε φύλλα δάφνης ολόκληρα και δεν υπάρχουν πολλά στοιχεία που να ενθαρρύνουν την κατανάλωσή τους σε σκόνη.
Αν φυσικά σας αρέσει να βάζετε φύλλα δάφνης στα φαγητά σας, συνεχίστε να το κάνετε απλά μην ξεχνάτε να τα αφαιρείτε πριν σερβίρετε.
