Διανύοντας την Μεγάλη Εβδομάδα πολλοί είναι εκείνοι που έχουν αποφασίσει να νηστέψουν αυτές τις ημέρες, απέχοντας από την κατανάλωση κρέατος ή και γαλακτομικών. Η νηστεία φαίνεται να έχει θετικά αποτελέσματα στον οργανισμό, ωστόσο πάντα θα πρέπει να έχετε στο μυαλό σας να κρατήσετε ένα μέτρο και να μην το παρακάνετε.
Έρευνες έχουν δείξει ότι οι ενήλικες που νηστεύουν παρουσιάζουν μείωση στην κακή χοληστερόλη τους κατά 20% και πλέον, ενώ παράλληλα αυξάνονται τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης και των βιταμινών. Παλαιότερη έρευνα έχει δείξει ότι οι ενήλικες που νήστευαν για 180 ημέρες τον χρόνο, είχαν 12,5% χαμηλότερη ολική χοληστερόλη και 20% χαμηλότερη LDL (κακή) χοληστερόλη, από όσους δεν νήστευαν.
Στα άτομα που ακολουθούν ευλαβικά τις επιταγές της νηστείας, παρατηρήθηκε καλύτερη ρύθμιση της γλυκόζης του αίματος, της αρτηριακής πίεσης, βελτιωμένη εντερική λειτουργία, χαμηλότερες τιμές ουρικού οξέος και μειωμένος κίνδυνος εμφάνισης διαφόρων μορφών καρκίνου. Τα άτομα που νηστεύουν παρουσιάζουν χαμηλότερα ποσοστά παχυσαρκίας, ενώ αποκτούν υποσυνείδητα καλές διατροφικές συνήθειες. Επίσης, σύμφωνα με έρευνες, η νηστεία καταπολεμά και την κατάθλιψη.
Αξίζει να σημειωθεί ότι σε παλαιότερη έρευνα, επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Νότιας Καλιφόρνιας υποστήριξαν πως η νηστεία μπορεί να αποτελέσει ένα ισχυρό όπλο κατά του καρκίνου. Έκαναν πειράματα σε ποντίκια και διαπίστωσαν πως η νηστεία συρρίκνωσε τους καρκινικούς όγκους και αύξησε την αποτελεσματικότητα των αντικαρκινικών θεραπειών.
Μερικά διατροφικά tips για τη νηστεία
Όσοι νηστεύετε για να είστε σίγουροι ότι λαμβάνετε τις απαραίτητες ποσότητες πρωτεϊνης καλό είναι να συνδυάσετε ή όσπρια με δημητριακά (ρύζι, πλιγούρι, φαγόπυρο, κινόα, κλπ) ή όσπρια με ξηρούς καρπούς, σουσάμι, ταχίνι ολικής και σπόρους (ηλιόσπορους, λιναρόσπορο, κλπ).
Η διατροφή όσων νηστεύουν περιέχει πολλά Ω6 λιπαρά οξέα σε βάρος των Ω3 λιπαρών οξέων, γι' αυτό τον λόγο είναι απαραίτητο να καταναλώνουν τρόφιμα πλούσια σε Ω3, όπως πχ. λιναρόσπορο, καρύδια, αβοκάντο, σουσάμι, ταχίνι ολικής κλπ.
Σε όσους νηστεύουν, συχνά παρατηρείται έλλειψη στη βιταμίνη B12 διότι αυτή υπάρχει κυρίως σε ζωικές τροφές. Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και τη διατήρηση της υγείας του νευρικού συστήματος, για την παραγωγή του DNA και για τη δημιουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Καλές φυτικές πηγές Β12 είναι τα δημητριακά ολικής άλεσης και το βιολογικό γάλα σόγιας.
Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, οι φακές, τα φασόλια, ο αρακάς, τα δημητριακά ολικής άλεσης είναι πολύ καλές πηγές μη-αιμικού σιδήρου (που δεν προέρχεται δηλαδή από ζωικές τροφές). Ο συνδυασμός αυτών των τροφών με τροφές που περιέχουν βιταμίνη Β12 και C βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου, δημιουργώντας τις προϋποθέσεις για επαρκή κάλυψη του οργανισμού. Επίσης, τα φυλλώδη λαχανικά είναι καλή πηγή ασβεστίου.
