Τα τρανς λιπαρά όπως γνωρίζουμε είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχουν τουλάχιστον ένα διπλό δεσμό στη μορφή τρανς. Υπάρχουν τρανς λιπαρά τα οποία απαντώνται «φυσικά» σε κάποια τρόφιμα αλλά και αυτά που είναι «βιομηχανικώς-παραγόμενα». Στη φύση, υπάρχουν τρανς λιπαρά σε μικρές ποσότητες στο λίπος του γάλατος και του κρέατος.

Τα τρανς λιπαρά όμως αυξάνουν την «κακή» χοληστερόλη LDL κάτι που μπορεί να μας οδηγήσει σε καρδιακή νόσο, ενώ μειώνουν την «καλή» χοληστερόλη HDL.

Επίσης οι παραγωγοί τροφίμων χρησιμοποιούσαν τεχνητά τρανς λιπαρά για να βελτιώσουν τη γεύση, την υφή και τη διάρκεια ζωής των επεξεργασμένων τροφίμων και μπορεί να τα έχετε δει ως «μερικώς υδρογονωμένα έλαια», ενώ ο FDA δεν αναγνωρίζει πλέον τα τρανς λιπαρά, που προέρχονται από μερικώς υδρογονωμένα έλαια ως «GRAS».

Έτσι πρέπει να ελέγχουμε, την ετικέτα Nutrition Facts και τη λίστα συστατικών. Εάν η ετικέτα Nutrition Facts αναφέρει ότι το προϊόν έχει «0 g trans λιπαρά», αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι δεν έχει trans λιπαρά.
Θα μπορούσε να έχει έως και μισό γραμμάριο τρανς λιπαρών ανά μερίδα.

Επομένως, ελέγξτε την ετικέτα των συστατικών για να δείτε, εάν τα «μερικώς υδρογονωμένα έλαια» είναι στη λίστα. Αυτά είναι τρανς λιπαρά, τα οποία πρέπει να αποφεύγετε.