Το τσουρέκι μπορεί να το τρώμε καθ'όλη τη διάρκεια του χρόνου αλλά το Πάσχα έχει την τιμητική του. Οι συνταγές που υπάρχουν συμβαδίζουν με τα έθιμα και τις παραδόσεις κάθε περιοχής.
Ας μια εύκολη συνταγή για τσουρέκι, που μπορούν να φτιάξουν ακόμη και οι αρχάριοι.
Υλικά
- 210 γραμμάρια γάλα πλήρες
- 210 γραμμάρια ζάχαρη λευκή
- 120 γραμμάρια μαγιά φρέσκια
- 4 αυγά
- 1 κ.γ. μαστίχα
- 1 κ.γ. μαχλέπι
- 250 γραμμάρια βιτάμ βούτυρο
- 1 κιλό αλεύρι Robin Hood
- Αμύγδαλο φιλέ
Εκτέλεση
Αρχικά χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο και προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και τέλος μόνο τους κρόκους των αυγών.
Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα. Ρίχνουμε την μαστίχα και το μαχλέπι καθώς και τη διαλυμμένη μαγιά στο μείγμα. Ύστερα χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών καλά και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας.
Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Αφήνουμε το μείγμα μέχρι να φουσκώσει στον φούρνο στον αέρα στους 50 βαθμούς. Το βγάζουμε, το ζυμώνουμε να ξεφουσκώσει και το ξαναβάζουμε στον φούρνο μέχρι να ξαναφουσκώσει.
Το βγάζουμε, το ζυμώνουμε σε τσουρέκια. Αφήνουμε τα τσουρέκια 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για να φουσκώσουν. Τα αλείφουμε με κρόκο αυγού και αμύγδαλο φιλέ και τα ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς περίπου για 40 λεπτά.
