Το ταχίνι αποτελεί μια πραγματική υπερτροφή της ελληνικής κουζίνας, την οποία συστήνεται να την απολαμβάνετε τόσο κατά την διάρκεια της Σαρακοστής, όσο και κατά την υπόλοιπο χρόνο. Οι νηστίσιμες συνταγές με το ταχίνι είναι πολλές, ενώ το προϊόν αυτό κυκλοφορεί σε διάφορες παραλλαγές (με μέλι, κακάο κ.τ.λ.).
Πρόκειται για ένα εξαιρετικά εύγεστο και χορταστικό σνακ, που στην βάση του συνίσταται από σουσάμι και ελαιόλαδο. Και τα δύο αυτά συστατικά, είναι πλούσια σε καλά λιπαρά, τα οποία συνδέονται με την καλή καρδιαγγειακή υγεία και την μακροζωία.
Ειδικότερα, το ελαιόλαδο έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε καλά μονοακόρεστα λιπαρά, ενώ περιέχει μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών, αλλά και ουσιών με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Μάλιστα, μια μεγάλη ανάλυση μελετών που αφορούσαν συνολικά 841.000 ανθρώπους ανακάλυψε ότι το ελαιόλαδο ήταν η μόνη πηγή μονοακόρεστων λιπαρών που συνδέεται με χαμηλότερο ρίσκο εμφάνισης εγκεφαλικού και καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Από την άλλη, το σουσάμι, εκτός από μεγάλη περιεκτικότητα σε καλά λιπαρά είναι και καλή πηγή ζωικής πρωτείνης, ενώ περιέχει αρκετές φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος B και μέταλλα όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος. Έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωσή του συνδέεται με μικρότερο ρίσκο εμφάνισης υψηλής χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων.
Αξίζει, βέβαια, στο σημείο αυτό να τονίσουμε ότι οι τροφές που είναι πλούσιες σε λιπαρά έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως καλό είναι οι μερίδες μας σε ταχίνι να είναι μετρημένες και να μην ξεπερνούν τις 2 - 3 κουταλιές της σούπας την ημέρα.
Εξάλλου, το συγκεκριμένο τρόφιμο είναι ιδιαίτερα χορταστικό και σε συνδυασμό με μια μερίδα βρώμης, λίγων φρούτων και γάλατος χαμηλών λιπαρών θα σας αφήσει χορτάτους μέχρι το επόμενο γεύμα της ημέρας!
Εύκολη συνταγή για σπιτικό ταχίνι
Υλικά:
- 1 κιλό σουσάμι
- 285 γρ. ελαιόλαδο
- Μια πρέζα αλάτι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
- Στρώνουμε ένα ταψί με μια λαδόκολλα και απλώνουμε επάνω το σουσάμι. Ψήνουμε στον φούρνο (δηλαδή καβουρδίζουμε) για 8 με 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συχνά.
- Αφήνουμε το σουσάμι να κρυώσει και στην συνέχεια το αλέθουμε στο μούλτι ή σε ένα χειροποίητο μύλο καφέ, μέχρι να γίνει σκόνη.
- Αφού το σουσάμι γίνει σκόνη, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλέθουμε ξανά σε ένα μίξερ ή ένα μούλτι, μέχρι να πάρει μια κρεμώδη υφή (για 5 λεπτά περίπου). Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστο αλάτι, για νοστιμιά.
Δείτε την συνταγή:
{https://www.youtube.com/watch?v=pna_IoaLJ_k}
