Όλοι ξέρουμε ότι πρέπει να μην αμελούμε να κοιτάξουμε την ημερομηνία λήξης των τροφίμων που αγοράζουμε ή ότι πρέπει να προσέχουμε όταν μαγειρεύουμε με ωμό κοτόπουλο. Ωστόσο, σύμφωνα με τους ειδικούς, υπάρχουν ορισμένοι βασικοί κανόνες υγιεινής για ασφαλή διατροφή, που λίγοι ακολουθούν.
Όπως αναφέρει ο δρ. Darin Detwiler, καθηγητής στην Ασφάλεια Τροφίμων στο Northeastern University της Βοστώνης και πρώην σύμβουλος των οργανισμών FDA και USDA, η κατανάλωση μη ασφαλών τροφών μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από μολύνσεις (σαλμονέλα, τοξόπλασμα, αλλαντίαση κ.ά). Πολλές από αυτές, μάλιστα, μπορούν να μας οδηγήσουν ακόμα και στο νοσοκομείο.
Όπως τονίζει, όμως, ο ίδιος στην Daily Mail, μπορούμε να μειώσουμε σημαντικά τον κίνδυνο, εάν τηρούμε ορισμένους βασικούς κανόνες υγιεινής, που συχνά αμελούμε.
1. Μην αφήνετε το φαγητό εκτός ψυγείου για πάνω από δύο ώρες
Ένα λάθος που όταν ξεπαγώνουμε φαγητό που βρισκόταν στην κατάψυξη, είναι να αφήνουμε το φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
Γενικά, ασφαλείς θερμοκρασίες για τα περισσότερα τρόφιμα θεωρούνται εκείνες που είναι άνω των 60 βαθμών Κελσίου ή κάτω των 4 βαθμών Κελσίου. Ειδάλλως, υπάρχει κίνδυνος σαλμονέλας και σταφυλόκοκκου, βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν εμετούς, διάρροιες, αφυδάτωση και υπόταση.
Αυτός είναι και ο λόγος που οι ειδικοί συμβουλεύουν τους καταναλωτές να μην ξεπαγώνουν το κοτόπουλο, ή όποιο άλλο φαγητό βρίσκεται στην κατάψυξή τους, σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στο ψυγείο.
2. Μην κάνετε delivery τα ψώνια του σούπερ μάρκετ
Οι διαδικτυακές παραγγελίες από το σούπερ μάρκετ είναι σίγουρα πολύ βολικές, όμως δε μας επιτρέπουν να ρίξουμε μια καλύτερη ματιά στα προϊόντα πριν τα αγοράσουμε.
«Για παράδειγμα, όταν μια πλαστική συσκευασία με σπανάκι είναι παραφουσκωμένη από τον αέρα, αυτό σημαίνει ότι το φαγητό έχει χαλάσει, και ως εκ τούτου τα βακτήρια απελευθερώνουν αέρια. Ουσιαστικά, μεταθέτετε την ευθύνη της υγείας σας σε κάποιον άλλον», τονίζει ο δρ. Detwiler.
3. Ποτέ μην ξεπλένετε το κρέας
Αν και πολλοί νομίζουν ότι πλένοντας το κρέας το «καθαρίζουν» στην πραγματικότητα η πρακτική αυτή είναι πολύ επικίνδυνη.
«Τα βακτήρια πεθαίνουν στον φούρνο, όπου το κρέας ψήνεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Όταν, όμως, ξεπλένετε το κρέας σας, τότε γεμίζετε τον νεροχύτη και τον πάγκο σας με βακτήρια. Τα μικρά σταγονίδια μπορούν να ταξιδέψουν αρκετά μακριά, χωρίς να τα δει το γυμνό ανθρώπινο μάτι. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που ξεπλένουν το κρέας τους έχουν 25% πιθανότητες να μεταφέρουν άθελά τους βακτήρια και στη σαλάτα», καταλήγει ο Detwiler.
4. Αποθηκεύστε το φαγητό σωστά
Η αποθήκευση του φαγητού που μας έχει περισσέψει σε μεγάλα δοχεία (μπολ, ταψί) σκεπασμένα με ένα αλουμινόχαρτο, θα μπορούσε να το αφήσει ευάλωτο στα μικρόβια.
«Όσο πιο μεγάλος είναι ο όγκος του φαγητού και όσο πιο μεγάλο το δοχείο, τόσο οι εσωτερικές στοιβάδες των τροφίμων καθυστερούν να ψυχθούν, με αποτέλεσμα να δημιουργείται πρόσφορο έδαφος για βακτηριακή ανάπτυξη. Προτείνω να κόψετε το κρέας σας σε κομματάκια, ή να χωρίσετε τον πουρέ ή τη μακαρονάδα σας σε ατομικές μερίδες, προτού τα βάλετε στο ψυγείο», συμβουλεύει ο δρ. Detwiler.
5. Εναλλάσσετε την επιφάνεια κοπής σας
Φροντίστε να αλλάζετε μαχαίρι και επιφάνεια κοπής καθώς μαγειρεύετε, για να αποφύγετε την επιμόλυνση. Είναι μεγάλο λάθος, για παράδειγμα, με το μαχαίρι που μόλις κόψατε το ωμό κοτόπουλο, να ψιλοκόψετε και το κρεμμυδάκι για τη σαλάτα σας, καθώς ελλοχεύει ο κίνδυνος της σαλμονέλας.
Μια άλλη επιλογή είναι να πλύνετε το μαχαίρι και την επιφάνεια κοπής πριν τα χρησιμοποιήσετε για να ψιλοκόψετε ένα νέο τρόφιμο, αλλά κάτι τέτοιο θα ήταν αρκετά χρονοβόρο, ενώ πάνω στη βιασύνη μπορεί να παρέμενε κάποιο μικροβιακό φορτίο.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Προσοχή, μην ξαναζεσταίνετε αυτές τις 4 τροφές
Το επικίνδυνο λάθος που κάνουμε όταν πλένουμε φρούτα και λαχανικά - Ο σωστός τρόπος
Το λαχανικό που αποβάλλει την ατμοσφαιρική ρύπανση από το σώμα μας
