Έναν νέο τύπο υβριδικής τροφής δημιούργησαν Κορεάτες επιστήμονες. Ποιος είναι αυτός; Το ρύζι από... «κρέας». Οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι το συγκεκριμένο ρύζι θα μπορούσε να αποτελέσει μία οικονομικά προσιτή και φιλική προς το περιβάλλον πηγή πρωτεΐνης.
Οι κόκκοι του ρυζιού έχουν δημιουργηθεί στο εργαστήριο από μύες και λιπώδη κύτταρα βοείου κρέατος. Το ρύζι επικαλύφθηκε αρχικά με ζελατίνη ψαριού για να βοηθήσει τα κύτταρα του βοείου κρέατος να γίνουν συμπαγή, ενώ οι κόκκοι τοποθετήθηκαν σε ένα τρυβλίο Petri για καλλιέργεια για έως και 11 ημέρες. Οι ερευνητές λένε ότι το φαγητό αυτό μπορεί να προσφερθεί σε χώρες που μαστίζονται από την πείνα, σε στρατιώτες ή ακόμα και να αποτελέσει το μελλοντικό φαγητό των αστροναυτών.
Τα χαρακτηριστικά του υβριδικού ρυζιού
Το υβριδικό ρύζι είναι προφανώς λίγο πιο σφιχτό και πιο εύθραυστο από το κανονικό ρύζι, αλλά περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη, αναφέρει το περιοδικό Matter. Σύμφωνα με την ομάδα του Πανεπιστημίου Yonsei στη Νότια Κορέα, έχει 8% περισσότερη πρωτεΐνη και 7% περισσότερο λίπος. Και, σε σύγκριση με το κανονικό βοδινό κρέας, έχει μικρότερο αποτύπωμα άνθρακα, καθώς η μέθοδος παραγωγής εξαλείφει την ανάγκη εκτροφής και εκμετάλλευσης μεγάλου αριθμού ζώων. Για κάθε 100g πρωτεΐνης που παράγονται, το υβριδικό ρύζι εκτιμάται ότι απελευθερώνει λιγότερο από 6,27kg διοξειδίου του άνθρακα, ενώ η παραγωγή βοείου κρέατος απελευθερώνει οκτώ φορές περισσότερο στα 49,89kg.
Η ερευνήτρια Sohyeon Park εξήγησε: «Συνήθως λαμβάνουμε την πρωτεΐνη που χρειαζόμαστε από τα ζώα, αλλά η κτηνοτροφική παραγωγή καταναλώνει πολλούς πόρους και νερό και απελευθερώνει πολλά αέρια θερμοκηπίου. Φανταστείτε να λαμβάνουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε από το ρύζι πρωτεΐνης που έχει καλλιεργηθεί από κύτταρα».
Η Σιγκαπούρη άρχισε πρόσφατα να πουλά το πρώτο προϊόν καλλιέργειας κοτόπουλου στον κόσμο σε καταναλωτές. Εν τω μεταξύ, η Ιταλία υποστήριξε ένα νομοσχέδιο για την απαγόρευση του κρέατος που παράγεται σε εργαστήριο προκειμένου να διαφυλαχθούν οι διατροφικές παραδόσεις της χώρας. Οι υποστηρικτές του καλλιεργημένου κρέατος επισημαίνουν ότι δεν υπάρχει τίποτα συνθετικό στο κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο αφού παράγεται από την ανάπτυξη φυσικών κυττάρων.
Ο καθηγητής Neil Ward, ειδικός στα αγροδιατροφικά και το κλίμα στο Πανεπιστήμιο της Ανατολικής Αγγλίας, είπε ότι αυτού του είδους η έρευνα υπόσχεται την ανάπτυξη πιο υγιεινών και φιλικών προς το περιβάλλον διατροφικών συνηθειών στο μέλλον. Ωστόσο, τόνισε ότι θα πρέπει να πειστούν πρώτα οι καταναλωτές.
