Eιδικοί στον τομέα της υγείας επεσήμαναν στους New York Times ότι το ελαιόλαδο θα πρέπει να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο για «λιγότερο υγιεινές πηγές λίπους - ειδικά του βουτύρου και των γαλακτοκομικών προϊόντων με πλήρη λιπαρά, τα οποία περιέχουν κορεσμένα λιπαρά που μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα LDL».
Επίσης, προτείνεται μέσω των New York Times να μην καταναλώνετε περισσότερες από τρεις ή τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο την ημέρα, «καθώς αυτή η ποσότητα συνδέεται με το μεγαλύτερο όφελος». Ταυτόχρονα, ο δημοσιογράφος των New York Times, Dani Blum, γράφει ότι δεν θα πρέπει οι άνθρωποι να πιστεύουν ότι μόνο το ελαιόλαδο θα μεταμορφώσει την υγεία τους.
Άλλοι ειδικοί επισημαίνουν ότι το βούτυρο, όταν καταναλώνεται με μέτρο, είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής. «Μέτριες ποσότητες κορεσμένου λίπους, όπως αυτό που βρίσκεται στο βούτυρο, μπορούν επίσης να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής, και το βούτυρο περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως λιποδιαλυτές βιταμίνες», δήλωσε η Jessica Titchenal, γιατρός κλινικής διατροφής και πιστοποιημένη διατροφολόγος. Η ίδια είπε ότι το βούτυρο και το ελαιόλαδο είναι διαφορετικά λίπη, «έτσι μερικές φορές δεν θα μπορούσε να λειτουργήσει σε ένα πιάτο να υποχωρήσει το ένα για το άλλο. «Τόσο το βούτυρο όσο και το ελαιόλαδο μπορούν να συμπεριληφθούν σε μια υγιεινή διατροφή», ανέφερε το άρθρο.
Τα οφέλη της κατανάλωσης ελαιολάδου
Σύμφωνα με μια μελέτη του 2022 στο Caspian Journal of Environmental Sciences, «τα ακόρεστα λιπαρά οξέα στο ελαιόλαδο μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου 2, μεταβολικού συνδρόμου και υψηλής αρτηριακής πίεσης».
Η μελέτη ανέφερε ότι οι κύριες χώρες προέλευσης για το ελαιόλαδο είναι η Ισπανία, η Ιταλία και η Ελλάδα και ότι αυτές οι χώρες έχουν μικρότερα ποσοστά καρκίνου του παχέος εντέρου, του μαστού και του προστάτη, λιγότερες περιπτώσεις νόσου Αλτσχάιμερ και αυξανόμενο προσδόκιμο ζωής σε σύγκριση με τους ανθρώπους στη Βόρεια Ευρώπη.
Αλλά μια μελέτη του 2023 στο Nature λέει ότι δεν είναι όλα τα ελαιόλαδα ίδια. Αφού ακολούθησαν αποτελέσματα για περισσότερα από 12.000 άτομα για 10,7 χρόνια κατά μέσο όρο, οι ερευνητές είπαν ότι «η καθημερινή μέτρια κατανάλωση παρθένου ελαιολάδου - (1-1/2 κουταλιές της σούπας) συσχετίστηκε με ένα τρίτο χαμηλότερο κίνδυνο για κάθε αιτία, όπως επίσης και με μείωση κατά 50% του κινδύνου καρδιαγγειακής θνησιμότητας. Αυτά τα αποτελέσματα δεν παρατηρήθηκαν για το κοινό ελαιόλαδο».
Μείωση του κινδύνου θανάτου και εμφάνισης καρκίνου
Το Journal of the American College of Cardiology δημοσίευσε μια μελέτη με επικεφαλής ερευνητές του Χάρβαρντ, η οποία ανέλυσε δεδομένα από 28 χρόνια της Μελέτης Νοσηλευτών Υγείας, εξετάζοντας δεδομένα για 60.582 γυναίκες, συγκρίνοντάς τα με αντίστοιχα δεδομένα 31.801 ανδρών από τη μελέτη παρακολούθησης των επαγγελματιών υγείας κατά τα ίδια έτη, 1990-2018. Όταν ξεκίνησαν οι μελέτες, όλοι ήταν απαλλαγμένοι από καρδιακές παθήσεις και καρκίνο. Ο καθένας τους έπαιρνε ένα ερωτηματολόγιο διατροφής κάθε τέσσερα χρόνια.
Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι για όσους είχαν την υψηλότερη πρόσληψη ελαιολάδου, ο κίνδυνος θανάτου από καρδιαγγειακά νοσήματα μειώθηκε κατά 19%, ενώ ο κίνδυνος θνησιμότητας από καρκίνο μειώθηκε κατά 17%. Είχαν επίσης 29% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από νευροεκφυλιστική νόσο και 18% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από αναπνευστική νόσο.
Γιατί να αντικαταστήσετε την μαγιονέζα με το ελαιόλαδο
Οι ερευνητές έγραψαν ότι «η αντικατάσταση της μαργαρίνης, του βουτύρου, της μαγιονέζας και των γαλακτοκομικών λιπαρών με ελαιόλαδο συσχετίστηκε με χαμηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας».
Το Healthline περιγράφει μια σειρά από οφέλη του ελαιολάδου, με βάση μελέτες, ξεκινώντας από την περιεκτικότητά του σε λίπος, το οποίο είναι κυρίως ελαϊκό οξύ, ένα μονοακόρεστο λίπος. Αυτό πιστεύεται ότι μειώνει τη φλεγμονή. Το ελαιόλαδο περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά, μειώνοντας τον κίνδυνο για χρόνιες ασθένειες.
Σημειώνει επίσης ότι «η αγορά του σωστού είδους ελαιολάδου είναι εξαιρετικά σημαντική». Το άρθρο προτείνει να διαβάσετε τη λίστα συστατικών και να ελέγξετε για πιστοποίηση ποιότητας, καθώς ορισμένα λάδια με την ένδειξη «εξαιρετικά παρθένα» έχουν αραιωθεί με άλλα εξευγενισμένα έλαια.
