Φροντίστε να προμηθευτείτε την καλύτερη σάλτσα ντομάτας και έτοιμα νιόκι που μπορείτε να βρείτε ή φτιάξτε τα δικά σας αν έχετε λίγο περισσότερο χρόνο. Ιδανικά κάντε το ίδιο και με την σάλτσα αγοράζοντας φρέσκες ντομάτες για να πάτε ένα βήμα πιο... ψηλά αυτή την υπέροχη ιταλική συνταγή.
Σερβίρετε αυτό το νιόκι ως ένα εύκολο βραδινό δείπνο με φρυγανισμένο ψωμί και μια πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ.
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 βάζο σάλτσα ντομάτας ιταλικού τύπου
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι συσκευασμένα ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού, συν περισσότερα για γαρνίρισμα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 συσκευασίες νιόκι
- φρέσκο τυρί μοτσαρέλα, κομμένο σε κομμάτια (περίπου 2 φλιτζάνια), χωρισμένο
- τυρί παρμεζάνα, τριμμένη με τρίφτη (1 1/4 φλιτζάνι)
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε σκόρδο, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει, για 1 με 2 λεπτά. Ανακατεύουμε με σάλτσα ντομάτας, νερό, βασιλικό και αλάτι. Αφήστε το μείγμα ντομάτας να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Ανακατέψτε τα νιόκι στο μείγμα ντομάτας στο τηγάνι μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα και 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα στο μείγμα νιόκι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Συμπληρώστε με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα και 3/4 φλιτζανιού παρμεζάνα.
Ψήστε στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσουν οι άκρες, για 12 με 15 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Γαρνίρετε με επιπλέον βασιλικό και σερβίρετε!
Καλή σας όρεξη.
