Η σούπα μινεστρόνε με όσπρια και ζυμαρικά είναι το πιάτο των Ιταλών ή αλλιώς το «φάρμακό τους για καλή υγεία και μακροζωΐα.
Τι θα χρειαστείτε για την σούπα:
- λίγο ελαιόλαδο
- ένα ξερό κρεμμύδι
- ένα καρότο
- ένα κλωνάρι σέλερι
- 500 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
- 480 γραμμάρια ρεβύβια
- 200 γραμμάρια ζυμαρικά
- αλάτι
- πιπέρι
- μπούκοβο
Σε μια κατσαρόλα θα βάλετε λίγο ελαιόλαδο, με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το επίσης ψιλοκομμένο καρότο και το σέλερι. Θα προσθέσετε τα ρεβύθια, τα οποία ήδη έχετε βράσει, αλάτι, πιπέρι, 500 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας και ένα λίτρο νερό (καυτό, από το βραστήρα). Μόλις πάρουν μία βράση θα προσθέσετε 200 γραμμάρια ζυμαρικά. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά και να χυλώσει η σούπα.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της σούπας με διαφορετικά λαχανικά, φασόλια ακόμα και με κοτόπουλο. Θα σερβίρετε τη σούπα με λίγο έξτρα ελαιόλαδο και μπούκοβο. Η συνταγή είναι από το TikTok του δημοφιλούς food blogger και σεφ, Γαβριήλ Νικολαΐδη.
Δείτε το βίντεο με τη συνταγή
@gabnikolaidis Veganuary ‘24 🌱 ep. 4: 💚 #Μινεστρόνε: σούπα με όσπρια και ζυμαρικά. Αυτή η σούπα έχει άπειρες παραλλαγές ανάλογα με την κάθε περιοχή της Ιταλίας. Την έχω δοκιμάσει με φασόλια, πολλά διαφορετικά λαχανικά (πατάτα, μπρόκολο, κολοκύθι) ακόμα και με μαδημένο κοτόπουλο. Σήμερα στη δείχνω με ρεβίθια που βρίσκω έτοιμα βρασμένα (στον ατμό ή σε κονσέρβα) κ έτσι μπορώ να έχω έτοιμο φαγητό σε 20 λεπτά! Εναλλακτικά θα πρέπει να μουλιάσεις σε κρύο νερό τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ, να τα ξεπλείνεις και να τα βράσεις για 45-50 λεπτά. ✍️ Υλικά 60 ml ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι (κομμένο σε μικρά κυβάκια) 1 καρότο (κομμένο σε λεπτές φέτες) 1 κλωνάρι σέλερι (κομμένο σε λεπτές φέτες) 480 γρ. ρεβίθια (βρασμένα) 500 γρ. σάλτσα ντομάτας 1 λίτρο νερό (καυτό) 200 γρ. κοντά ζυμαρικά Αλάτι Πιπέρι #veganuary #vegan #tiktokgreece🇬🇷 #fypシ #fypシ゚viral #greektiktok #viralrecipetiktok #mpesfypgamw #fypage #mpesfy #CoolArtisan ♬ πρωτότυπος ήχος - gabnikolaidis
Όπως ήδη γνωρίζουμε τα όσπρια θεωρούνται γενικά ως υπερτροφή. Περιέχουν χαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, φολικό οξύ, ψευδάργυρο και λυσίνη, ένα αμινοξύ απαραίτητο για την υγεία. Είναι επίσης γεμάτα πρωτεΐνη και φυτικές ίνες. Τα όσπρια είναι βασική τροφή των ανθρώπων που ζουν στις «Μπλε Ζώνες», οι οποίοι είναι οι μακροβιότεροι στον πλανήτη.
Οι φυτικές ίνες ανταμείβουν τον οργανισμό με ένα υγιές μικρόβιο του εντέρου, χαμηλότερη φλεγμονή και καλύτερη λειτουργία του ανοσοποιητικού, λένε οι διατροφολόγοι. Τα όσπρια είναι γεμάτα με φυτική πρωτεΐνη, η οποία είναι πιο υγιεινή επειδή έχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά με λιγότερες θερμίδες από τη ζωική πρωτεΐνη.
Διαφορετικά είδη οσπρίων έχουν επίσης διαφορετική διατροφική αξία. Για παράδειγμα, τα σκούρα κόκκινα φασόλια είναι πλούσια σε κάλιο, ενώ τα ρεβίθια είναι καλή πηγή μαγνησίου. Ομοίως, ορισμένες ποικιλίες φασολιών περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες από άλλες. Έτσι, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώμε μια ποικιλία από όσπρια για ένα βέλτιστο διατροφικό προφίλ.
Οι διαλυτές φυτικές ίνες στα φασόλια μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερίνης και ακόμη και στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2 σταθεροποιώντας το σάκχαρο στο αίμα. Μελέτες έχουν επίσης βρει ότι η κατανάλωση φασολιών τέσσερις φορές την εβδομάδα συσχετίστηκε με 22% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και ότι η κατανάλωση περίπου μια ουγγιά οσπρίων την ημέρα συνέβαλε σε αυξημένη διάρκεια ζωής περίπου οκτώ ετών.
