Το κουνουπίδι ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών λαχανικών. Αν αναζητάτε πιο υγιεινές επιλογές τροφών, είστε πρόθυμοι να δοκιμάσετε κάτι νέο, έχετε διαγνωστεί με κοιλιοκάκη, ή μπορεί να ψάχνετε για τροφές με χαμηλότερους υδατάνθρακες, τότε το κουνουπίδι ενδεχομένως να είναι ακριβώς αυτό που ψάχνετε.

Αυτό το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό, μαγειρεμένο, ψητό στο φούρνο, ψητό στη σχάρα ή μαγειρεμένο και πολτοποιημένο ως υποκατάστατο του πουρέ πατάτας. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε ρύζι κουνουπιδιού και να το σερβίρετε αντί για λευκό ρύζι.

Το κουνουπίδι είναι μέλος της οικογένειας των σταυρανθών λαχανικών μαζί με τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο, το μπρόκολο, το kale, τα γογγύλια, το μποκ τσόι κα. Αυτά τα λαχανικά περιέχουν όλα μια ένωση που παράγει μια έντονη, ξεχωριστή οσμή που ορισμένοι βρίσκουν μη ελκυστική. Αλλά αυτή η οικογένεια των λαχανικών προσφέρει επίσης ένα ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων για την υγεία και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαφόρων τύπων καρκίνου.

Διατροφική αξία

Είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και K και είναι επίσης μια καλή πηγή φυλλικού οξέος, το οποίο υποστηρίζει την ανάπτυξη των κυττάρων και είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Το κουνουπίδι είναι χωρίς λιπαρά και χωρίς χοληστερόλη. Επίσης, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Ένα φλιτζάνι κουνουπίδι περιέχει μόλις 25 θερμίδες, 5 γραμμάρια υδατάνθρακες και 2 γραμμάρια διαιτητικές ίνες.

Πώς διαλέγουμε ένα καλό κουνουπίδι

Αναζητήστε ένα κουνουπίδι που το λευκό μέρος του να είναι σφιχτό και τα πράσινα φύλλα του ζωηρά. Αποφύγετε αυτά με καφέ κηλίδες ή άλλες εξωτερικές αλλοιώσεις.

Χωρίστε το κουνουπίδι σε κομμάτια για να το μαγειρέψετε. Το κουνουπίδι τυλιγμένο σε μεμβράνη μπορεί να παγιδεύσει την υγρασία και να επιταχύνει την αλλοίωση. Εναλλακτικά μεταφέρετε το κουνουπίδι σε μια χαλαρά σφραγισμένη σακούλα με μια χαρτοπετσέτα, η οποία θα βοηθήσει στην απορρόφηση της υγρασίας. Ολόκληρο το κουνουπίδι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για τέσσερις έως επτά ημέρες.

Αν ψάχνετε τρόπους για να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά στο πιάτο σας, δοκιμάστε το κουνουπίδι. Ρίξτε μπουκίτσες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε μια κρούστα πίτσας από κουνουπίδι ή ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια, πασπαλίστε με ελαιόλαδο και μπαχαρικά και ψήστε για λίγα λεπτά στο air fryer.