Απ’ ότι φαίνεται τα φυτικά γάλατα δεν είναι ότι πιο ασυνήθιστο θα μπορούσαμε να δούμε στη βιομηχανία γάλακτος. Το μέλλον μας επιφυλάσσει διάφορες εκπλήξεις και μία από αυτές θα μπορούσε να είναι το γάλα κατσαρίδας.

Αν και μόνο η σκέψη ότι θα μπορούσατε να πιείτε γάλα κατσαρίδας σας προκαλεί αηδία, να ξέρετε ότι δεν είστε οι μόνοι. Αλλά ενδεχομένως μέχρι να έρθει η στιγμή που το γάλα κατσαρίδας θα είναι διαθέσιμο στην αγορά, να αλλάξουν πολλά στην καθημερινότητά μας και να αναθεωρήσουμε.

Πάντως, μέχρι στιγμής η έρευνα είναι υπέρ του γάλακτος κατσαρίδας αφού όπως διαπιστώθηκε η διατροφική του αξία ξεπερνά εκείνη του αγελαδινού.

Πιο συγκεκριμένα, μία πρόσφατη μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το κιτρινωπό υγρό, που παράγεται από την κατσαρίδα του είδους Diploptera punctata, η οποία συναντάται στον Ειρηνικό περιέχει τρεις φορές περισσότερες θερμίδες από το γάλα βουβαλιού.

Οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι το γάλα κατσαρίδας είναι γεμάτο με πρωτεΐνες, αμινοξέα και υγιή σάκχαρα, απαραίτητα για την ανάπτυξη και την αναδόμηση των κυττάρων. «Αυτή η ανακάλυψη είναι πραγματικά εκπληκτική», είπε η δρ Έμιλι Γουότς, ερευνήτρια στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης.

«Το διατροφικό προφίλ του γάλακτος κατσαρίδας αποτελεί μια αξιοσημείωτη εναλλακτική λύση, ειδικά για όσους θέλουν να βελτιώσουν τη διατροφή τους με κάτι γεμάτο με φυσικά, ευεργετικά συστατικά», πρόσθεσε.

Αν και τα πιθανά οφέλη του είναι τεράστια, το γάλα κατσαρίδας παραμένει μη διαθέσιμο για ανθρώπινη κατανάλωση. Μία από τις κύριες προκλήσεις έγκειται στην παραγωγή του: οι θηλυκές κατσαρίδες παράγουν μόνο μια μικρή ποσότητα υγρού για να θρέψουν τους απογόνους τους, καθιστώντας τη συλλογή μεγάλης κλίμακας μη πρακτική σε αυτό το στάδιο.

Παρά τα πιθανά μειονεκτήματα, η ιδέα του γάλακτος κατσαρίδας ευθυγραμμίζεται με το αυξανόμενο ενδιαφέρον για εναλλακτικές και βιώσιμες πηγές τροφίμων. Καθώς οι ερευνητές συνεχίζουν να μελετούν το ενδεχόμενο διαθεσιμότητάς του στην αγορά, υπάρχει ελπίδα ότι θα μπορούσε να διαδραματίσει βασικό ρόλο στο μέλλον της διατροφής μας όσον αφορά την καινοτομία.

Ωστόσο, οι ειδικοί έχουν προειδοποιήσει ότι, όπως και άλλες υπερτροφές, το γάλα κατσαρίδας θα πρέπει να συμπληρώνει μια ισορροπημένη και με ποικιλία τροφών διατροφή αντί να αντικαθιστά τις παραδοσιακές υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Καθώς η έρευνα προχωρά, θα μπορούσε να αναδειχθεί ως μια νέα προσθήκη στη βιομηχανία υγείας και ευεξίας.