Η σουλφοραφάνη που βρίσκεται στα φύτρα του μπρόκολου φαίνεται να συνδέεται με βελτιωμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στον προδιαβήτη. Αυτό έδειξε μια μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο του Γκέτεμποργκ. Η φυτική αυτή ένωση του μπρόκολου είχε πιο σημαντική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε ορισμένους ανθρώπους.
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Γκέτεμποργκ είχαν στο παρελθόν χαρακτηρίσει τη σουλφοραφάνη ως αντιδιαβητικό παράγοντα στον διαβήτη τύπου 2. Μια μελέτη ασθενών που διεξήχθη το 2017 έδειξε σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη αφού έλαβαν μεγάλες δόσεις σουλφοραφάνης που προέρχονταν από φύτρα μπρόκολου.
Σε αυτή τη νέα μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Nature Microbiology, ο καθηγητής Anders Rosengren και οι συνεργάτες του εξέτασαν τον προδιαβήτη. Αυτή η κατάσταση είναι πρόδρομος του διαβήτη τύπου 2, με αργά αυξανόμενα επίπεδα σακχάρου στο αίμα λόγω της μειωμένης παραγωγής ινσουλίνης.
Το δείγμα της μελέτης
Η μελέτη περιελάμβανε 89 άτομα με αυξημένο σάκχαρο νηστείας, έναν δείκτη του προδιαβήτη. Επίσης, οι συμμετέχοντες ήταν υπέρβαροι ή παχύσαρκοι και ηλικίας 35-75 ετών. Στους συμμετέχοντες χορηγήθηκε σουλφοραφάνη ή εικονικό φάρμακο για δώδεκα εβδομάδες. Ούτε οι συμμετέχοντες αλλά ούτε και οι ερευνητές γνώριζαν σε ποιους χορηγήθηκε η σουλφοραφάνη και σε ποιους το εικονικό φάρμακο. Συνολικά 74 συμμετέχοντες ολοκλήρωσαν όλα τα στάδια της μελέτης.
Μείωση του σακχάρου νηστείας
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι συμμετέχοντες που έλαβαν την σουλφοραφάνη είχαν υψηλότερη μέση μείωση του σακχάρου στο αίμα νηστείας συγκριτικά με εκείνους που έλαβαν εικονικό φάρμακο. Η διαφορά μεταξύ των δύο ομάδων στη μελέτη ήταν σημαντική. Μια ακόμη μεγαλύτερη διαφορά παρατηρήθηκε κατά την ανάλυση κλινικών υποομάδων.
Η ομάδα με τη μεγαλύτερη βελτίωση μετά τη λήψη σουλφοραφάνης είχε πρώιμα σημάδια ήπιου διαβήτη που σχετίζεται με την ηλικία, σχετικά χαμηλό ΔΜΣ στο πλαίσιο της μελέτης, χαμηλή αντίσταση στην ινσουλίνη, χαμηλή επίπτωση λιπώδους ηπατικής νόσου και χαμηλή έκκριση ινσουλίνης.
Το τρίτο στάδιο, που διεξήχθη σε συνεργασία με τον καθηγητή Fredrik Bäckhed στο Πανεπιστήμιο του Γκέτεμποργκ, περιελάμβανε τη μελέτη βακτηρίων του εντέρου, με την ανακάλυψη ενός βακτηρίου του εντέρου ικανού να αλληλεπιδράσει με τη σουλφοραφάνη, και το οποίο θα μπορούσε να συνδεθεί με περαιτέρω βελτιωμένη αποτελεσματικότητα της φυτικής ένωσης του μπρόκολου.
Όσον αφορά τους αριθμούς, οι διαφορές στο σάκχαρο νηστείας ήταν 0,2 millimoles ανά λίτρο μεταξύ όλων των συμμετεχόντων που έλαβαν σουλφοραφάνη σε σύγκριση με την ομάδα εικονικού φαρμάκου, ακολουθούμενη από 0,4 στην εν λόγω κλινική υποομάδα και 0,7 σε εκείνους που ήταν από κοινού στην κλινική υποομάδα και είχαν το βακτήριο του εντέρου.
Τι είναι τα φύτρα μπρόκολου
Τα φύτρα μπρόκολου είναι οι νεαροί βλαστοί του μπρόκολου. Τα νεαρά φύτρα μπρόκολου είναι η πλουσιότερη πηγή σουλφοραφάνης αφού περιέχουν έως και 100 φορές μεγαλύτερη ποσότητα από το ώριμο μπρόκολο.
Τα φύτρα μπρόκολου τρώγονται ωμά και μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή ως γαρνιτούρα σε σούπες και σάντουιτς.
