Το ψωμί είναι πράγματι ένα από τα παλαιότερα και πιο κοινά διαθέσιμα τρόφιμα στον κόσμο. Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικές ποικιλίες και το βρίσκουμε σε ράφια σούπερ μάρκετ και στους κλασικούς φούρνους.
Το πιο υγιεινό ψωμί σύμφωνα με τους διατροφολόγους
Η απάντηση είναι περίπλοκη, αναφέρει η Donna Peters, εγγεγραμμένη διατροφολόγος. «Δεν είναι όλα τα ψωμιά ίδια, διαφέρουν πολύ από άποψη γεύσης και θρεπτικής αξίας».
Τα ψωμιά των σούπερ μάρκετ τείνουν να εμπίπτουν στην κατηγορία των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων (UPF) και συχνά περιέχουν πρόσθετα άλατα και σάκχαρα και μικρή θρεπτική αξία.
Η έρευνα έχει συνδέσει την κατανάλωση UPFs με παθήσεις υγείας συμπεριλαμβανομένου του αυξημένου κινδύνου διαβήτη, της κακής υγείας του εντέρου, ακόμη και του καρκίνου.
Έτσι, ενώ είναι εύκολο και γρήγορο να επιλέγετε μια συσκευασία ψωμιού από το σούπερ μάρκετ, μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή για το σώμα σας και την υγεία σας.
Άλλες επιλογές, όπως το αυθεντικό προζύμι, το ψωμί με λιναρόσπορο και το ψωμί με κολοκυθάκι ή με σίκαλη παρασκευάζονται με ελάχιστη επεξεργασία και είναι υψηλότερα σε θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τα πιο ωφέλιμα για την υγεία.
Η διατροφολόγος Kayla Daniels αναφέρει, από την πλευρά της, ότι το φρεσκοψημένο ψωμί με ελάχιστα συστατικά (αλεύρι, νερό, μαγιά, αλάτι) δεν είναι εξαιρετικά επεξεργασμένο.
Λευκό ψωμί
Το λευκό ψωμί παρασκευάζεται με ραφιναρισμένο αλεύρι και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ινών (περιέχει περίπου 0,6 γραμμάρια ανά φέτα) και συνήθως περιέχει πρόσθετη ζάχαρη, αλάτι και συντηρητικά.
Η κατανάλωση λευκού ψωμιού μπορεί επομένως να οδηγήσει σε αύξηση των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα, κάτι το οποίο μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στα επίπεδα ενέργειας, τη διάθεση, τη διαχείριση βάρους ακόμη και τη μακροπρόθεσμη υγεία.
Ψωμί ολικής αλέσεως
Το 100% ψωμί ολικής αλέσεως παρασκευάζεται από πίτουρο, φύτρο σιταριού και ενδοσπέρμιο. Αυτό διασφαλίζει ότι όλα τα καλύτερα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στο ψωμί.
Η τακτική κατανάλωση ψωμιού ολικής αλέσεως μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από χρόνιες ασθένειες, όπως καρδιακές παθήσεις και ορισμένες μορφές καρκίνου.
Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι, συνολικά, πιο υγιεινό από το λευκό ψωμί. Αυτό οφείλεται στην υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες είναι σημαντικές για την υποστήριξη της υγείας του εντέρου μας και καθώς το 80% του ανοσοποιητικού συστήματος βρίσκεται στο έντερο, επηρεάζουν και τη συνολική υγεία μας.
Τα ψωμιά ολικής αλέσεως παρέχουν σταθερή ενέργεια και βοηθούν στην πέψη.
Ψωμί σικάλεως
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες ψωμιού σίκαλης, από σκούρο καφέ έως ανοιχτό. Αυτό το είδος ψωμιού παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης και είναι γεμάτο με βιταμίνες Β και φυτικές ίνες.
Περιέχει επίσης λιγνάνες, φυτικές ενώσεις που συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, συμπτωμάτων εμμηνόπαυσης, οστεοπόρωσης και καρκίνου του μαστού.
Ιδανικά, προτιμήστε τη σκούρα σίκαλη, καθώς είναι λιγότερο επεξεργασμένη και υψηλότερη σε θρεπτικά συστατικά.
Ψωμί από λιναρόσπορο
Αν και λιγότερο συνηθισμένο το ψωμί με λιναρόσπορο είναι μια διατροφικά καλή επιλογή που έχει επίσης νόστιμη γεύση.
Το ψωμί με λιναρόσπορο είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες και μια καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Είναι καλό για το έντερο και υποστηρίζει επίσης την υγεία της καρδιάς.
Είναι το προζύμι το πιο υγιεινό ψωμί;
Το ψωμί με προζύμι, περνάει μια διαδικασία ζύμωσης που απαιτεί χρόνο, γι' αυτό και ένα καλό, αυθεντικό ψωμί με προζύμι έχει υψηλότερη τιμή.
Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και πιο εύκολο στην πέψη, επομένως μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για όσους υποφέρουν από πεπτικά προβλήματα. Το αυθεντικό ψωμί με προζύμι είναι μια από τις πιο υγιεινές επιλογές, ειδικά όταν γίνεται με αλεύρι ολικής αλέσεως.
