Τα όσπρια είναι μια από τις ομάδες τροφών που συνίστανται για τους ασθενείς με διαβήτη, καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως είναι το μαγνήσιο, οι φυτικές ίνες και η πρωτεΐνη, τα οποία μπορούν να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα.
Ωστόσο, αυτό που κάνει τα όσπρια να ξεχωρίζουν είναι η περιεκτικότητά τους σε διαλυτές φυτικές ίνες και ανθεκτικό άμυλα, αμφότερα εκ των οποίων βοηθούν στην επιβράδυνση της χώνεψης και την ανταπόκριση του οργανισμού στους υδατάνθρακες μετά τα γεύματα.
Ειδικότερα, σχετική μελέτη ανακάλυψε τα ευεργετικά αυτά οφέλη σε γεύματα που περιείχαν φακές, ρεβίθια και φασόλια, ιδίως όταν συνοδεύονταν από ρύζι. Σύμφωνα με τη μελέτη, ιδιαίτερα αποτελεσματική φαίνεται να είναι η τακτική κατανάλωση οσπρίων για την πρόληψη της εμφάνισης του διαβήτη, ιδίως στις υπέρβαρες γυναίκες.
Τόσο οι πρωτεΐνες, όσο και οι φυτικές ίνες που έχουν τα όσπρια προωθούν τον κορεσμό, συμβάλλοντας με αυτό τον τρόπο στη διατήρηση ενός φυσιολογικού βάρους, το οποίο είναι καίριο για να παραμείνουμε υγιείς. Οι άνθρωποι με παχυσαρκία έχουν σημαντικά αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων (διαβήτης, αυτοάνοσα νοσήματα, καρκίνος κ.τ.λ.).
Τα πρεβιοτικά που περιέχουν τα όσπρια «ταΐζουν» τα «καλά» βακτήρια του εντέρου, τα οποία προφυλάσσουν τα τοιχώματα του παχέος εντέρου και μας προστατεύουν από τον καρκίνο και άλλα νοσήματα. Επίσης, τα όσπρια είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, παρέχοντας ενέργεια και ταυτόχρονα βοηθούν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Ρεβίθια: Τα οφέλη και η διατροφική τους αξία
Αν και όλα τα όσπρια είναι καλή επιλογή για τους διαβητικούς, τα ρεβίθια αποτελούν δημοφιλή επιλογή των διαιτολόγων για πολλούς λόγους. Αρχικά, πρόκειται για μια τροφή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, η οποία δεν ανεβάζει απότομα το σάκχαρο.
Επιπλέον, τα ρεβίθια περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη από την πλειοψηφία των οσπρίων (21 γρ. ανά 100 γρ. ρεβιθιών), παρέχοντας μάλιστα στον οργανισμό και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα, γεγονός που τα καθιστά καλή εναλλακτική του κρέατος. Αξίζει να σημειωθεί ότι η φυτική πρωτεΐνη επίσης βοηθά στο να μην ανεβαίνουν απότομα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Παράλληλα, τα ρεβίθια περιέχουν ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φυλλικό οξύ. Τόσο ο ψευδάργυρος όσο και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, έχει φανεί μέσα από μελέτες ότι μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση του σακχάρου, σύμφωνα με το Health Line.
Ειδικότερα, μια μερίδα (μισή κούπα) με βραστά ρεβύθια περιέχει:
135 θερμίδες
7 γρ. πρωτεΐνης
22 γρ. υδατανθράκων
6 γρ. φυτικών ινών
4 γρ. λιπαρών
