Η νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας πριν από το Πασχαλινό αναστάσιμο δείπνο θα πρέπει να περιλαμβάνει τροφές, οι οποίες θα παρέχουν στον οργανισμό μας τις απαραίτητες πρωτεΐνες και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται.
Οι δύο υπερτροφές που μπορούν να το κάνουν αυτό είναι τα όσπρια και οι ξηροί καρποί. Τα όσπρια μπορούν να συνδυαστούν με λαχανικά σε ωραίες σαλάτες, ενώ οι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Καλό είναι να κρατήσουμε ένα μέτρο στην κατανάλωση οσπρίων και ξηρών καρπών κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας για να αποφύγουμε τυχόν δυσάρεστες συνέπειες όπως φούσκωμα, δυσπεψία και καούρες. Επίσης, θα πρέπει να έχουμε το νου μας ώστε να μην πάρουμε περιττά κιλά.
Όσπρια
Τα όσπρια εκτός από πολλές βιταμίνες έχουν υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών, που χρειάζεται ο οργανισμός μας αφού τη Μεγάλη Εβδομάδα δεν τρώμε κρέας.
Οι φακές, τα ρεβίθια, η φάβα, και τα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν με τους κλασικούς τρόπους ή να χρησιμοποιηθούν ως βάση για σαλάτες.
Για παράδειγμα, οι φακές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φαινόλες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου ορισμένων χρόνιων ασθενειών. Μπορούν να υποστηρίξουν το πεπτικό σύστημα και την υγεία της καρδιάς, βοηθώντας στη διαχείριση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης. Πρόκειται επίσης για μια τροφή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, επομένως θα σας βοηθήσουν στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα αν αντιμετωπίζετε προβλήματα. Τέλος, είναι μια καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης.
Οι φακές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες μαζί με ρύζι και διάφορα λαχανικά. Ένα χορταστικό πιάτο που προσφέρει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνη, ικανό να μας κρατήσει χορτάτους για πολλή ώρα.
Αντιστοίχως, τα βρασμένα φασόλια μπορούν να συνδυαστούν σε σαλάτες με ρεβίθια και πίκλες ή με πλιγούρι, ενώ η φάβα είναι από μόνη της ένα εξαιρετικό και ιδιαίτερα θρεπτικό πιάτο, που συνοδεύεται συνήθως με κάππαρη και καραμελωμένα κραμμύδια.
Ξηροί καρποί
Από την άλλη, οι ξηροί καρποί είναι «βόμβα» αντιοξειδωτικών συστατικών. Η έρευνα δείχνει ότι τα αντιοξειδωτικά στα καρύδια και τα αμύγδαλα μπορούν να προστατεύσουν τα ευαίσθητα λίπη στα κύτταρα από την οξείδωση.
Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι 2-8 ώρες μετά από την κατανάλωση πεκάν, οι συμμετέχοντες εμφάνισαν πτώση 26-33% στα επίπεδα της οξειδωμένης «κακής» LDL χοληστερόλης - έναν σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Επίσης, έχει αποδειχθεί σε ελεγχόμενες μελέτες ότι τα αμύγδαλα προάγουν σταθερά την απώλεια βάρους. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι τα φιστίκια Αιγίνης βοηθούν επίσης στην απώλεια βάρους.
Αν όμως ανησυχείτε για τη χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδιά σας, αρκεί να σας αναφέρουμε ότι τα φιστίκια Αιγίνης έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τα τριγλυκερίδια σε άτομα που είναι παχύσαρκα και σε άτομα με διαβήτη, ενώ τα αμύγδαλα και τα φουντούκια φαίνεται να αυξάνουν την «καλή» HDL χοληστερόλη και μειώνουν την ολική και την «κακή» χοληστερόλη LDL.
