Ο σολομός περιέχει αντιοξειδωτικά όπως το σελήνιο που προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες, καθώς και πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Αυτά περιλαμβάνουν το ασβέστιο, το φυλλικό οξύ, την βιταμίνη Β12, τη νιασίνη, το μαγνήσιο, το φώσφορο, το κάλιο και τις βιταμίνες Α, C και Ε.
Όλα τα παραπάνω θρεπτικά συστατικά μπορούν να βελτιώσουν την ποιότητα του ύπνου, να προστατεύσουν από ασθένειες, να ενισχύσουν τα οστά και να διατηρήσουν την όραση υγιή.
Ο σολομός είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, «τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να βελτιώσουν την καρδιαγγειακή υγεία και να μειώσουν τον κίνδυνο για προβλήματα όπως καρδιακή προσβολή, καρδιακή αρρυθμία, εγκεφαλικό και υψηλή αρτηριακή πίεση», λέει ο Wilson Sanchez, κλινικός διαιτολόγος με έδρα τη Νέα Υόρκη.
«Η λήψη περισσότερων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων σε όλη τη διάρκεια της ζωής σας μπορεί επίσης να ενισχύσει τη διάθεση, τη γνωστική λειτουργία και τη μνήμη - και μπορεί ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο άνοιας και νόσου Αλτσχάιμερ», προσθέτει.
Η περιεκτικότητα του σολομού σε πρωτεΐνη
Ο σολομός είναι μια εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης. Για παράδειγμα τα 100 γραμμάρια σολομού περιέχουν περίπου 17 γραμμάρια πρωτεΐνης, ποσότητα που μπορεί να συγκριθεί με εκείνη του κοτόπουλου, καλύπτοντας τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης.
Η πρόσληψη αρκετής πρωτεΐνης είναι σημαντική για τη βέλτιστη λειτουργία του ανοσοποιητικού, τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, ενώ βοηθά να έχουμε υγιή μαλλιά, δέρμα και νύχια.
«Η πρωτεΐνη βοηθά επίσης στην ανάπτυξη και τη διατήρηση της μυϊκής μάζας και υποστηρίζει την αναδόμηση των ιστών», λέει η Amy Goodson, διατροφολόγος από το Τέξας και εγγεγραμμένη διαιτολόγος στο The Sports Nutrition Playbook.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του σολομού τον καθιστά μία χορταστική τροφή, λέει η Δρ Uma Naidoo, διευθύντρια ψυχιατρικής διατροφής και τρόπου ζωής στο Γενικό Νοσοκομείο της Μασαχουσέτης και διατροφολόγος που έχει εκπαιδευτεί στο Χάρβαρντ στο πλαίσιο του «Calm Your Mind with Food».
Φυσικά, δεν είναι όλα τα νέα καλά για τον σολομό, αφού το ψάρι μπορεί επίσης να περιέχει μικρές ποσότητες επιβλαβών μετάλλων - ειδικά στις άγριες ποικιλίες. «Όλα τα ψάρια περιέχουν κάποια ποσότητα υδραργύρου, συμπεριλαμβανομένου του σολομού», λέει ο Sanchez.
Με την πάροδο του χρόνου, ο υδράργυρος μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα προκαλώντας προβλήματα ανάπτυξης του εγκεφάλου σε μερικούς ανθρώπους. Επίσης, όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, «ο καπνιστός ή κονσερβοποιημένος σολομός μπορεί να συμβάλει στην υψηλή πρόσληψη νατρίου, η οποία μπορεί να επηρεάσει την υγεία της καρδιάς και να προκαλέσει καταστάσεις όπως η υπέρταση», προειδοποιεί η Goodson.
Μπορώ να φάω το δέρμα του σολομού;
Τα οφέλη από την κατανάλωση σολομού ενισχύονται με την κατανάλωση του δέρματος του ψαριού. «Το δέρμα του σολομού δεν είναι μόνο βρώσιμο, αλλά περιέχει επίσης υψηλότερες συγκεντρώσεις από αυτά τα χρήσιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα», επισημαίνει η Naidoo.
Ένα άλλο πλεονέκτημα του δέρματος του σολομού είναι η υψηλότερη ποσότητα υγιών λιπών που περιέχει. «Δεδομένου ότι το δέρμα είναι το εξωτερικό στρώμα του σολομού, λειτουργεί ως χώρος αποθήκευσης του λίπους που χρησιμοποιεί το ψάρι για να ρυθμίσει τη θερμοκρασία του σώματός του στα κρύα νερά», εξηγεί η Goodson. «Αυτά τα υγιή λίπη – συμπεριλαμβανομένου του δοκοσαεξανοϊκού οξέος (DHA) και του εικοσατετραενοϊκού οξέος (EPA) – είναι κρίσιμα για την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου», καταλήγει.
Να σημειωθεί ότι το δέρμα του σολομού μπορεί να τηγανιστεί και να γίνει τραγανό όπως ένα κομμάτι μπέικον. Επίσης, μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο και να το χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα σε σαλάτες ή για να φτιάξετε σούσι.
