Σε σύγκριση με το κόκκινο κρέας, το κρέας της γαλοπούλας είναι πιο υγιεινό, ενώ είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνη.
Η περιεκτικότητα της γαλοπούλας σε πρωτεΐνη δεν προκαλεί απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, κάτι που μπορεί να συμβεί με τρόφιμα πλούσια σε ζάχαρη και υδατάνθρακες. Εάν έχετε διαβήτη, η συμπερίληψη της γαλοπούλας στη διατροφή σας μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε το σάκχαρό σας υπό έλεγχο. Επιπλέον, η πρωτεΐνη είναι το κλειδί για το «χτίσιμο» των μυών και την επούλωση των πληγών, δύο βασικών παραγόντων για τη διαχείριση του διαβήτη.
Το κρέας της γαλοπούλας είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή σεληνίου. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι μια διατροφή πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου, όπως είναι ο καρκίνος της ουροδόχου κύστης, ο καρκίνος του μαστού, ο καρκίνος του πνεύμονα και ο καρκίνος του στομάχου.
Συνταγή για μπιφτέκια γαλοπούλας
Τι θα χρειαστείτε
- 650 γρ. κιμά από γαλοπούλα στήθος
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 100 γρ. καρότο, ψιλοκομμένο
- 40 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 15 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 20 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 125 γρ. ψωμί για τοστ, αλεσμένο
- 60 γρ. αυγό
- 5 γρ. δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 3 γρ. ρίγανη φρέσκια, ψιλοκομμένη
- 1 γρ. κόλιανδρο ξερό, φρεσκοτριμμένο
- 1 γρ. μαραθόσπορο ξερό, φρεσκοτριμμένο
- λεμόνι για το σερβίρισμα
- 5 γρ. Αλάτι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το καρότο, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν αλλά χωρίς να πάρουν χρώμα, για περίπου 2΄ λεπτά. Βγάζουμε το μείγμα από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Αναμειγνύουμε το μείγμα των κρεμμυδιών με τα υπόλοιπα υλικά, αλατίζουμε και ζυμώνουμε καλά. Δοκιμάζουμε ψήνοντας ένα μικρό κομμάτι στο τηγάνι και διορθώνουμε τη γεύση ανάλογα.
Πλάθουμε μπιφτέκια των 200 γρ. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μπιφτέκια μέχρι να πάρουν ένα καστανό χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 10΄λεπτά περίπου, ώστε να κρατηθούν ζουμερά.
Tips:
Τα μπιφτέκια μπορούν να ψηθούν επίσης στη σχάρα.
Να σημειωθεί ότι η συνταγή είναι του σεφ Γιάννη Λουκάκου.
