Τα πλούσια θρεπτικά συστατικά που περιέχει το σέλινο το καθιστούν ως ένα απαραίτητο συστατικό σε σαλάτες και σούπες. Παράλληλα, έχει λίγες θερμίδες για όσους κάνουν δίαιτα.

Δύο μίσχοι σέλινου περιέχουν μόνο 15 θερμίδες. Εκτός από τον μικρό αριθμό θερμίδων του, το σέλινο περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνη Κ και μικρές ποσότητες βιταμινών Α και C, ασβεστίου και σιδήρου.

Πιο συγκεκριμένα, το σέλινο περιέχει βιταμίνη C, βήτα καροτίνη και φλαβονοειδή, αλλά υπάρχουν τουλάχιστον 12 επιπλέον είδη αντιοξειδωτικών θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται σε ένα μόνο κοτσάνι. Είναι επίσης μια θαυμάσια πηγή φυτοθρεπτικών συστατικών, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τις περιπτώσεις φλεγμονής στον πεπτικό σωλήνα, στα κύτταρα, στα αιμοφόρα αγγεία και στα όργανα.

Επιπλέον, οι πολυσακχαρίτες με βάση την πηκτίνη στο σέλινο, συμπεριλαμβανομένης μιας ένωσης γνωστής ως απιούμαν, έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τα περιστατικά στομαχικού έλκους, βελτιώνουν την επένδυση του στομάχου και ρυθμίζουν τις εκκρίσεις του στομάχου σε μελέτες σε ζώα.

Αν και το σέλινο περιέχει επίσης κάποιο ποσοστό φυσικού νατρίου, εξακολουθεί να θεωρείται τροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Το σέλινο έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες, οι οποίες μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου ορισμένων χρόνιων παθήσεων.

Αποτελούμενο από σχεδόν 95% νερό, το σέλινο είναι ένα εξαιρετικό σνακ που πρέπει να έχετε πάντα στην κουζίνα κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες για να παραμένετε ενυδατωμένοι.

Όταν διαλέγετε σέλινο φροντίστε τα φύλλα του να έχουν έντονο πράσινο χρώμα και να είναι τραγανά. Αποφύγετε το σέλινο που είναι μαλακό, με κιτρινισμένα φύλλα ή καφέ μπαλώματα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σέλινο στο ψυγείο σε μια πλαστική σακούλα για μια εβδομάδα ή περισσότερο. Κόψτε τη βάση και πλύνετε τα κοτσάνια μόνο όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε. Μπορεί να χρειαστεί να το ξεφλουδίσετε ή να αφαιρέσετε τυχόν σκληρά σημεία.

Το σέλινο μπορεί να ενισχύσει τη γεύση ενός φαγητού. Μπορεί να προστεθεί σε πιάτα, όπως σαλάτες, σούπες και μαγειρευτά. Το σέλινο συνδυάζεται τέλεια με ντιπ ή χούμους για ένα εύκολο σνακ. Μπορείτε να συνδυάσετε κομμάτια σέλινου με φυστικοβούτυρο ή βούτυρο άλλων καρπών και σταφίδες. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμα, ψιλοκομμένα καρύδια, αποξηραμένα βερίκοκα και χουρμάδες.