Πολλοί ασθενείς με διαβήτη θεωρούν ότι πρέπει να αποφεύγουν τα φρούτα λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη. Τα φρούτα, αν και είναι πηγή υδατανθράκων και περιέχουν φυσική ζάχαρη, ταυτόχρονα είναι και εξαιρετικά θρεπτικά.
Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη συνιστά στα άτομα με διαβήτη και προδιαβήτη να συμπεριλάβουν τα φρούτα στο πρόγραμμά τους ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Όπως συμβαίνει με όλα τα είδη φρούτων, τα κονσερβοποιημένα φρούτα είναι πηγή φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων, αντιοξειδωτικών και άλλων φυτικών ενώσεων που συμβάλλουν στη συνολική υγεία.
Ας δούμε τι προτείνουν οι διαιτολόγοι για το αν οι διαβητικοί είναι ασφαλές να τρώνε κομπόστα.
Πώς τα κονσερβοποιημένα φρούτα μπορούν να επηρεάσουν το σάκχαρο του αίματος
Οι υδατάνθρακες επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα περισσότερο από άλλα θρεπτικά συστατικά. Κατά τη διάρκεια της πέψης, οι υδατάνθρακες διασπώνται σε γλυκόζη - μια απλή μορφή σακχάρου - και εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος.
Σε άτομα χωρίς διαβήτη, το σώμα ανταποκρίνεται απελευθερώνοντας ινσουλίνη, μια ορμόνη που είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά του σακχάρου από το αίμα και στα κύτταρα, όπου χρησιμοποιείται για ενέργεια ή αποθηκεύεται. Ωστόσο, εάν έχετε διαβήτη, είναι πιο δύσκολο για το σώμα σας να μειώσει αποτελεσματικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, είτε επειδή το σώμα σας δεν παράγει αρκετή ινσουλίνη είτε επειδή τα κύτταρά σας δεν ανταποκρίνονται καλά στην ινσουλίνη.
«Όλοι οι τύποι φρούτων, κονσερβοποιημένα ή φρέσκα, έχουν φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (φρουκτόζη), η οποία μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα», λέει η Audrey Koltun, RDN, πιστοποιημένη ειδικός στη φροντίδα και την εκπαίδευση του διαβήτη που ειδικεύεται στην παιδιατρική. Εκτός από τα φυσικά σάκχαρα, ορισμένα κονσερβοποιημένα φρούτα περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα με τη μορφή ζαχαρούχων χυμών φρούτων ή σιροπιών. Λόγω της υψηλότερης πρόσθετης ζάχαρης και της συνολικής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες, αυτά τα φρούτα μπορούν να προκαλέσουν μεγαλύτερες αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Αν σκέφτεστε να αγοράσετε κονσέρβες φρούτων, αναζητήστε ποικιλίες συσκευασμένες σε νερό ή στο δικό τους χυμό αντί για την προσθήκη σιροπιών. Το πρόσθετο σιρόπι επηρεάζει την περιεκτικότητα σε προστιθέμενη ζάχαρη, η οποία μπορεί να προκαλέσει αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα.
Επίσης, μία ακόμη λύση είναι να ξεπλύνετε με νερό τα κομμάτια φρούτων για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε πρόσθετα σάκχαρα πριν τα καταναλώσετε.
Τέλος, η διατροφολόγος Caroline Thomason, RD, CDCES από την Ουάσινγκτον συνιστά την κατανάλωση κονσερβοποιημένων φρούτων μαζί με υγιεινά λίπη ή άπαχες πρωτεΐνες, όπως τυρί cottage, ξηρούς καρπούς ή κοτόπουλο, για να ελαχιστοποιηθούν οι αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επειδή το λίπος και η πρωτεΐνη αφομοιώνονται πιο αργά, ο συνδυασμός τους με τροφές με υδατάνθρακες βοηθά στην επιβράδυνση της απορρόφησης της ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματος.
