Η ιατρική έρευνα συνδέει το σκόρδο με μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι το ωμό σκόρδο μπορεί να είναι πιο αποτελεσματικό από το μαγειρεμένο, ενώ τα συμπληρώματα σκόρδου είναι τα πιο αποτελεσματικά.
Ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Emory ανακάλυψαν ότι ένα συστατικό στο έλαιο σκόρδου, το διαλλυλικό τρισουλφίδιο, βοηθά στην προστασία της καρδιάς μετά από καρδιακή προσβολή και κατά τη διάρκεια καρδιοχειρουργικής. Τα ποντίκια που έλαβαν αυτό το συστατικό μετά από καρδιακή προσβολή είχαν 61% λιγότερη βλάβη στον προσβεβλημένο καρδιακό ιστό από τα ποντίκια που δεν υποβλήθηκαν σε θεραπεία.
Τα συμπληρώματα σκόρδου, και ιδιαίτερα το παλαιωμένο εκχύλισμα σκόρδου, έχει επίσης αποδειχθεί ότι μειώνουν την αρτηριακή πίεση σε άτομα με υπέρταση. Αν και οι επιδράσεις του σκόρδου είναι συγκρίσιμες με τα τυπικά φάρμακα για την αρτηριακή πίεση, έχει βρεθεί ότι τα άτομα που έχουν ανεπαρκή επίπεδα βιταμίνης Β μπορεί να μην έχουν αυτό το όφελος.
Το σκόρδο καταπολεμά επίσης τα βακτήρια και τους ιούς, ενώ η κατανάλωσή του συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
Την ίδια στιγμή, η φέτα είναι μία καλή πηγή ασβεστίου, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, περιέχει βακτήρια φιλικά προς το έντερο, παρέχει λιπαρά οξέα και τέλος έχει λίπος που μας βοηθά να αισθανόμαστε χορτάτοι.
Για τα σκορδόψωμα με φέτα θα χρειαστείτε:
- 600 γρ. ζύμη για αφράτα ψωμάκια βουτύρου, την οποία θα αφήσετε να «ξεκουραστεί» για 90 λεπτά
- 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 40 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 2 γρ. αλάτι
- 200 γρ. φέτα, τριμμένη
- 50 γρ. φρέσκο γάλα
- 50 γρ. αυγό
- βούτυρο αγελάδος, λιωμένο, για επάλειψη
Εκτέλεση
- Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας.
- Αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ και την τοποθετούμε επάνω στον αλευρωμένο πάγκο. Ανοίγουμε το ζυμάρι πιέζοντας με τα δάχτυλά μας και προσπαθώντας να δώσουμε ένα παραλληλόγραμμο σχήμα. Με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε διαστάσεις 32Χ28εκ.
- Σε ένα κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο με το σκόρδο, και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να μαλακώσει ελαφρώς το σκόρδο. Διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Με ένα κουτάλι μοιράζουμε το σκορδοβούτυρο σε όλη την επιφάνεια από το ζυμάρι και αφήνουμε μία μικρή ποσότητα για το ταψί.
- Αλατίζουμε, προσθέτουμε την τριμμένη φέτα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης και με ένα μαχαίρι κόβουμε σε 8 λωρίδες των 4εκ.
- Τυλίγουμε σηκώνοντας την πλευρά που βρίσκεται μπροστά μας και προς τα έξω δίνοντας ένα σχήμα ρολού, φροντίζοντας να κρατάμε τη μία πλευρά ίσια έτσι ώστε από την άλλη πλευρά να σχηματίζεται ένα σπιράλ που θα προεξέχει.
- Βουτυρώνουμε με το υπόλοιπο σκορδοβούτυρο ένα ταψί διαστάσεων 20Χ30Χ7 εκ. και τοποθετούμε τα ρολά με την ίσια πλευρά προς τα κάτω, αφήνοντας 1 εκ. απόσταση μεταξύ τους.
- Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε τα ρολά να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους, για περίπου 45 λεπτά. Για να φουσκώσουν πιο γρήγορα μπορούμε να τα βάλουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 45°C χωρίς αέρα.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γάλα, το αυγό και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά καλά μεταξύ τους.
- Με ένα πινέλο και με απαλές κινήσεις αλείφουμε τα ρολά με το μείγμα του αυγού, προσέχοντας να μην τα πιέσουμε πολύ και χάσουν τον όγκο τους.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C, στον αέρα, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και να έχουν εσωτερική θερμοκρασία 90-95°C για περίπου 20 με 25 λεπτά.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο, αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Η συνταγή είναι του Γιάννη Λουκάκου.
Δείτε το σχετικό βίντεο στο YouTube
{https://www.youtube.com/watch?v=oufibAcWpGE}
