Ο FDA πρόσφατα απαγόρευσε στις ΗΠΑ την κόκκινη χρωστική ουσία «Red 3» που περιέχεται σε χιλιάδες τρόφιμα όπως καραμέλες, φρούτα σε κονσέρβα και πολλά άλλα.
Μετά από αυτή την εξέλιξη πολλοί καταναλωτές στις ΗΠΑ ανησυχούν για την ασφάλεια ορισμένων άλλων χρωστικών ουσιών, οι οποίες συνεχίζουν να χρησιμοποιούνται. Πρόκειται για την κόκκινη χρωστική ουσία Νο. 40 και πέντε ακόμη πρόσθετα χρώματος που χρησιμοποιούνται συνήθως στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Πώς παράγεται η κόκκινη χρωστική ουσία «Red 3»
Η κόκκινη χρωστική ουσία «Red 3» παράγεται από πετρέλαιο και είναι χημικά γνωστή ως ερυθροσύνη. Είναι ένα συνθετικό χρωματικό πρόσθετο που χρησιμοποιείται για να δώσει στα τρόφιμα και τα ποτά ένα κερασο-κόκκινο χρώμα. Η χρωστική αυτή ουσία βρέθηκε να προκαλεί καρκίνο σε αρουραίους πριν από περισσότερα από 30 χρόνια.
Τι είναι η κόκκινη βαφή Νο. 40
Η κόκκινη βαφή Νο. 40, που επίσης παράγεται από πετρέλαιο, θεωρείται μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση, καθώς δεν έχει συσχετιστεί εκτενώς με τον καρκίνο στα ζώα.
Ωστόσο, οι ειδικοί λένε ότι ο καρκίνος δεν είναι η μόνη πιθανή απειλή για την υγεία που πρέπει να ληφθεί υπόψιν όταν πρόκειται για τεχνητές χρωστικές ουσίες και ότι υπάρχουν πολλοί άλλοι λόγοι για τους οποίους ο FDA θα πρέπει να εξετάσει ξανά τον κανονισμό για την κόκκινη βαφή Νο. 40 καθώς και για τις κίτρινες βαφές Νο. 5 και 6, μπλε βαφές Νο. 1 και 2, και την πράσινη βαφή Νο. 3. Όλα αυτά τα πρόσθετα είναι παράγωγα του πετρελαίου.
«Ο FDA εργάζεται επί του παρόντος για την ανάπτυξη διαφανών διαδικασιών για την ιεράρχηση των χημικών στα τρόφιμα με σκοπό τη μεγαλύτερη ασφάλεια των καταναλωτών», όπως δήλωσε εκπρόσωπος του FDA. «Οι βαφές τροφίμων, όπως η κόκκινη χρωστική 40 και η κίτρινη χρωστική 5, είναι μεταξύ των χημικών ουσιών που εξετάζονται για να αξιολογηθούν», πρόσθεσε ο ίδιος.
«Το 2021, το Γραφείο Περιβαλλοντικής Εκτίμησης Κινδύνων για την Υγεία της Καλιφόρνια ολοκλήρωσε την πιο αυστηρή και ολοκληρωμένη αξιολόγηση μέχρι σήμερα των στοιχείων που συνδέουν τις συνθετικές βαφές τροφίμων με νευροσυμπεριφορικά προβλήματα σε ορισμένα παιδιά», δήλωσε ο Δρ Thomas Galligan, κύριος επιστήμονας πρόσθετων τροφίμων και συμπληρωμάτων από το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο Συμφέρον. Αυτή η αξιολόγηση περιελάμβανε όλες τις τεχνητές βαφές τροφίμων - όχι μόνο την κόκκινη βαφή Νο. 3.
Τον Σεπτέμβριο, η Καλιφόρνια απαγόρευσε την κόκκινη χρωστική Νο. 40 από τρόφιμα και ποτά που πωλούνταν σε δημόσια σχολεία, επικαλούμενη αυτές τις ανησυχίες. Μια άλλη μελέτη βρήκε μια πιθανή σχέση μεταξύ της κόκκινης βαφής Νο. 40 και της επιταχυνόμενης ανάπτυξης όγκου του ανοσοποιητικού συστήματος σε ποντίκια, ενώ άλλες πηγές λένε ότι η βαφή περιέχει βενζόλιο, ένα γνωστό καρκινογόνο.
Η μπλε βαφή Νο. 1 έχει συνδεθεί με αναπτυξιακές καθυστερήσεις, δυσκολίες συμπεριφοράς και αναστολή της ανάπτυξης νευρικών κυττάρων στα ζώα, ενώ η μπλε βαφή Νο. 2 έχει οδηγήσει σε αυξημένη συχνότητα εμφάνισης όγκων σε αρουραίους, σύμφωνα με μελέτη του 2021. Η μπλε βαφή Νο. 1 και η κίτρινη βαφή Νο. 6 μπορεί επίσης να είναι τοξικές για ορισμένα ανθρώπινα κύτταρα, σύμφωνα με μια μελέτη του 2015.
Από τις επτά τεχνητές βαφές, η πράσινη βαφή Νο. 3 είναι η λιγότερο χρησιμοποιούμενη, σύμφωνα με την Περιβαλλοντική Ομάδα Εργασίας. Αλλά η κατανάλωση αυτής της χημικής ουσίας έχει συνδεθεί με σημαντική αύξηση των όγκων της ουροδόχου κύστης στα ζώα.
Στις λίστες συστατικών οι τεχνητές βαφές αναφέρονται μερικές φορές με τους ακόλουθους όρους:
- Κόκκινη βαφή Νο. 3: Red 3, FD&C Red Νο. 3 ή ερυθροσίνη
- Κόκκινη βαφή Νο. 40: Red 40, FD&C Red Νο. 40 ή Allura Red AC
- Μπλε βαφή Νο. 1: Blue 1, FD&C Blue Νο. 1 ή Brilliant Blue FCF
- Μπλε βαφή Νο. 2: FD&C Blue Νο. 2 ή ινδικοτίνη
- Πράσινη βαφή Νο. 3: FD&C Green No. 3 ή Fast Green FCF
- Κίτρινη βαφή Νο. 5: Yellow 5, FD&C Yellow Νο. 5 ή ταρτραζίνη
- Κίτρινη βαφή Νο. 6: Yellow 6, FD&C Yellow Νο. 6 ή sunset yellow
Οι βαφές που αναφέρονται με τη λέξη «lake» σε οποιαδήποτε λίστα συστατικών υποδεικνύουν ότι η βαφή είναι μια λιποδιαλυτή εκδοχή, που σημαίνει ότι μπορεί να διαλυθεί σε λιπαρά τρόφιμα ή ποτά.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η κόκκινη βαφή Νο. 3 απαγορεύεται ήδη να χρησιμοποιείται σε φάρμακα. Οι κατασκευαστές που χρησιμοποιούν την κόκκινη χρωστική Νο. 3 σε τρόφιμα και φάρμακα έχουν περιθώριο έως τις 15 Ιανουαρίου 2027 και τις 18 Ιανουαρίου 2028, αντίστοιχα, να εφαρμόσουν τις νέες οδηγίες, σύμφωνα με τον FDA.
