Η Καθαρά Δευτέρα είναι προ των πυλών και μεταξύ των σαρακοστιανών, το χταποδάκι πρέπει να έχει την τιμητική του.
Υπάρχουν, ωστόσο, μερικά βασικά συστατικά που θα χρειαστείτε για αυτή τη πεντανόστιμη συνταγή. Αυτά είναι τα εξής:
- 1100 γρ. χταπόδι, καθαρισμένο
- 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
- 100-120 ml ξηρό λευκό κρασί (1/2 φλιτζάνι)
- 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
- 3 λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- παρθένο ελαιόλαδο
- 2 φύλλα δάφνης
- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Δείτε τα βασικά βήματα προετοιμασίας του πιάτου.
Αρχικά βράστε το χταπόδι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε τα πλοκάμια του χταποδιού, το ξύδι από κόκκινο κρασί, το κρασί και τα φύλλα δάφνης και τα αφήνουμε να βράσουν. Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με ανοιχτό καπάκι, σιγοβράζουμε για 40-60 λεπτά.
Φροντίστε να μην προσθέσετε καθόλου νερό στο χταπόδι, καθώς θα απελευθερώσει αρκετό από μόνο του. Επίσης μην προσθέσετε καθόλου αλάτι αφού το χταπόδι είναι ήδη αρκετά αλμυρό και προσέξτε να μην το παραψήσετε.
Το χταπόδι πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανό όταν ψηθεί. Τέλος, αφαιρούμε το χταπόδι από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ.
Σοτάρετέ το στο τηγάνι για να γίνει τραγανό εξωτερικά.
Στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά σας. Προσθέστε τα κρεμμύδια σε φέτες και τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι, μαζί με 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μια ή δύο σκελίδες σκόρδο και ανακατέψτε. Αφήστε το να ψηθεί για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο, μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.
Αλείφουμε το τηγάνι με βαλσαμικό ξύδι, αφήνοντάς το να εξατμιστεί πριν ρίξουμε στο τηγάνι τους χυμούς από το βράσιμο του χταποδιού. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι, αλεσμένο πιπέρι και προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το ψήσετε για 3-5 λεπτά.
Είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
Το φρέσκο χταπόδι διατηρείται για περίπου 72 ώρες στο ψυγείο. Μπορεί να παρασκευαστεί μέσα σε μια μέρα ή να καταψυχθεί για έως και δύο μήνες.
Το χταπόδι μπορεί να μείνει έως και ένα χρόνο στην κατάψυξη αλλά καλό θα ήταν να καταναλωθεί εντός 2 μηνών. Όσο περισσότερο διατηρείται ένα χταπόδι στην κατάψυξη, τόσο πιο πιθανό είναι να αλλοιωθεί σε ποιότητα και υφή.
