Μετά το Πάσχα, οι περισσότεροι από εσάς πιθανότατα αισθάνεστε την ανάγκη για πιο ελαφριές και ισορροπημένες συνταγές. Οι γιορτινές ημέρες, με τα πλούσια σε αλάτι και λιπαρά εδέσματα, αφήνουν συχνά πίσω τους ένα αίσθημα βαρύτητας και καταπόνησης του οργανισμού.

Σε αυτήν τη φάση, ένα πιάτο που συνδυάζει απλότητα, γεύση και θρεπτική αξία είναι ό,τι καλύτερο μπορείτε να προσφέρετε στο σώμα σας. Το σπανακόρυζο είναι ένα από τα πιο κλασικά ελληνικά φαγητά που καλύπτει ακριβώς αυτές τις ανάγκες — είναι χορταστικό, χωρίς να είναι βαρύ, και γεμάτο με ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά.

Στη συνταγή που σας προτείνουμε, το σπανακόρυζο μαγειρεύεται εύκολα, με λίγα υλικά και χωρίς περιττά λιπαρά. Αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για αποτοξίνωση μετά τις γιορτές, ενώ παράλληλα ενισχύει τον οργανισμό με φυτικές ίνες, σίδηρο και αντιοξειδωτικά. Δοκιμάστε το και δώστε στο σώμα σας την ανάσα που χρειάζεται.

Εύκολη και υγιεινή συνταγή για σπανακόρυζο

Υλικά (για 4 μερίδες):

• 500 γρ. φρέσκο σπανάκι (ή κατεψυγμένο, αποψυγμένο)
• 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα ή γλασέ
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
• 2½ φλιτζάνια ζεστό νερό ή ζωμός λαχανικών
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε μια βαθιά κατσαρόλα, σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, βάλτε το κατευθείαν όπως είναι.
• Ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.
• Προσθέστε το ζεστό νερό ή τον ζωμό, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
• Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφήσει τα υγρά.
• Λίγο πριν το τέλος, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε απαλά.
• Σερβίρετε το σπανακόρυζο ζεστό, με λίγο επιπλέον λεμόνι ή μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι από πάνω για πιο πλούσια γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα:

• 300 θερμίδες
• Πρωτεΐνες: 6-7 γρ.
• Υδατάνθρακες: 35-38 γρ.
• Σάκχαρα: 2-3 γρ.
• Λιπαρά: 13-15 γρ.
• Εκ των οποίων κορεσμένα: 1,5-2 γρ.
• Φυτικές ίνες: 4-5 γρ.
• Σίδηρος: περίπου 15-20% της Συνιστώμενης Ημερήσιας Ποσότητας (ΣΗΠ)
• Φυλλικό οξύ: υψηλό, χάρη στο σπανάκι
• Βιταμίνη C: περίπου 20-25% της ΣΗΠ
• Ασβέστιο: 8-10% της ΣΗΠ